烙餅只需加入這個步驟，外表酥脆內在鬆軟還多層，端上桌保證客人吃了還想吃！

身為一個正宗的北方人。麵食在日常生活中佔據了很大一部分。什麼饅頭，烙餅，麵條，餃子等。都是餐桌上常見的。尤其是烙餅，一次做出可以吃兩三頓，後面切成餅絲還可以炒，辛苦一次，輕鬆好幾頓。

但是烙餅涼了以後容易變干變硬。如何把麵餅烙得又薄又脆？其實你只要注意這幾點，烙出來的餅想多酥脆有多酥脆。

原料：麵粉、雞油、色拉油

調料：鹽

第一步：首先是和面，。把面和成很軟的麵糰，由於做的量少，我沒下手，一直用的筷子攪拌。水要慢慢地逐次添加，不要一下子全倒進麵粉里，防止成稀糊，不然還得要添加麵粉，會越和越多的哈！我沒給出具體的量，要盡量把麵糰和的柔軟，然後表面刷一層油用保鮮紙蓋住放在常溫下醒發半小時。

第二步：麵糰餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量麵糰，這時的麵糰已經呈現很細膩的狀態了。輕輕地把麵糰整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了，接著在外表刷一層油，撒一層面撒一層鹽，然後將雞油的小塊兒放在油德外表均勻分布，最終從圓形麵餅中心劃開一條口兒，順著口兒捲起來，捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很，把麵糰用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，電餅鐺上下火開到180度刷油，將麵餅放進電餅鐺里烙成雙面金黃色後拿出，烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。

小貼士：

和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱「醒」。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分，如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

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