入口即化！肉食者的生猛盛宴，我只服湘潭縣

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肉食者的生猛盛宴？

答案：當然是我們蓮鄉的扣肉！

在蓮鄉的農村，

逢紅白喜事必有扣肉的身影，

「無扣肉不成席」

這句俗語也開始流傳下來，

扣肉也受到了越來越多人民群眾的熱捧。

不服來辯

我們蓮鄉的扣肉肥而不膩、入口即化、

咸鮮適中、味道更是無與倫比！

咬下去每一口都是溫暖滿足，

讓你的冬季幸福起來~

日前，記者來到烏石鎮烏石峰村村民顏術初家中了解製作扣肉的「秘訣」。

如何製作如此美味的扣肉？

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「做扣肉選材以五花肉為最佳，買回來的五花肉要將豬皮上的豬毛處理乾淨，然後切成塊狀放入鍋中煮至豬皮鬆軟。」顏術初表示，煮好的五花肉要用糖油進行油炸上色，這樣讓五花肉看起來更有食慾，直到豬皮看起來有部分褶皺、顏色顯得金黃後，便可撈起來用冷水浸泡冷卻。

油炸冷卻之後，再一次進行水煮直至將豬肉煮熟，便可切肉擺盤。

肉的寬厚可根據碗的大小來擺盤，一般厚度大約為2cm到3cm，盡量保持厚度均勻，這樣既美觀也便於扣肉蒸透，也可根據個人喜好來確定扣肉片的大小。農村做的扣肉厚度會稍微偏厚，肥瘦搭配這樣也更合理，吃起來就不會油膩。

顏術初表示，將酒、鹽、辣椒、味精、豆豉、醬油、油等調料（可放干鹽辣椒、梅菜等配料）與刀削下來的部分瘦肉一起攪拌後，便可上碗，最後放入蒸籠蒸，熟透即可。

扣肉表皮帶紅、透亮，油光閃閃。五花肉肥中帶瘦，吃起來肥而不膩，入口即化，與埋藏在扣肉下面的配料一起入口，中和了五花肉的油汁，吃起來別有一番滋味。

砸們拼吃扣肉

我們蓮鄉扣肉最好吃！

不服的來留言！

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