熱愛日料的朋友注意了！吃生魚片會增加絛蟲感染風險
據英國《衛報》1月22日報道，吃生魚片變得越來越流行，但隨之而來感染絛蟲的可怕傳聞也弄得人心惶惶。那些喜歡吃刺身的食客應該擔憂嗎？除此之外還有哪些感染的途徑呢？
在加利福尼亞工作的急診醫生肯尼·巴恩在一個醫學播客節目「這不會帶來傷害」中，講述了一名帶著塑料袋來醫院就醫的男性患者。該患者攜帶的塑料袋中，有一卷捲筒廁紙，上面纏著一隻1.7米長的絛蟲。巴恩在醫院的地板上把這條蟲放開，測量了它的長度。好消息是，根據巴恩的說法，這名被送到急救部門的患者並無生命危險。
這名患者反映其腹部疼痛。巴恩說，患者在連續幾次帶血排泄後，反映到「『我低頭看了排泄物，發現裡面腸內還有什麼東西牽連著。』他首先想到的是他可能會因此而死去……他抓住了那個東西，用力拉出來，那個東西也一直在往外爬。『這個長條的東西是什麼？』這名患者繼續拉著這個東西，你猜他發現了什麼？」令人毛骨悚然的是，這個長條的東西「動了起來」。
巴恩認為，這條絛蟲很可能是因為患者每日食用三文魚刺身感染形成的。「患者告訴我他嚇壞了，但當你因為腸內排出異物而覺得自己即將死亡，我覺得大可不必，相反，這可能還是件好事。」
這件事情吸引了世界的目光，自然歷史博物館生命科學部門的絛蟲專家和研究員彼特·奧爾森說道，「這種絛蟲叫闊節絛蟲，不加烹飪的魚類如三文魚是感染的主要途徑之一。」報道稱，闊節絛蟲會寄居在不只一個寄生體內，「典型的寄生周期是一隻熊吃三文魚，又將糞便排泄至河水中。幼蟲通過此種方法回到水中，橈足動物（一種小甲殼綱動物）會吃掉幼蟲。魚吃掉橈足動物後，幼蟲會變成幼年絛蟲，人吃掉魚後因此受到感染。幼年絛蟲會進入人的腸道中，長成大的絛蟲。」
報道稱，絛蟲體型巨大，破壞力強。它的身體是分段的，每一段中都有雄性和雌性繁殖器官，所以它能夠自我受精。它的頭是用來鑽入寄生體的腸內的，不是用來「吃」的（它通過皮膚吸收營養）。在很多情況下，人們並不知道自己感染了絛蟲。你或許能在糞便中發現一些絛蟲的身體段節（小的、白色的像米粒一樣的東西），感到腹痛或發生嘔吐。
在這些情況下，奧爾森說，人類都是「最後的寄生體」。但是如果人類是「中介寄生體」，這些絛蟲將帶來更加巨大的危害。「彼時，幼蟲將不在腸道中生長，它們將會蠕動到人體的其他部分，尤其是中樞神經系統。」那將會導致身體產生囊腫，比如腦部，引發抽搐和頭痛。在某些情況下，將會造成生命危險。
奧爾森還說道「相比食用未烹飪的肉類，絛蟲更可能因糞便污染傳播。在中美洲地區，這是一個巨大的問題，那裡養豬業繁榮，有很多人養豬，衛生條件越差，就越可能造成傳播。據稱，絛蟲感染造成該地區癲癇發作的比例達到了三分之一。」
經狐狸糞便傳播的狐狸絛蟲是另一種破壞性的寄生蟲。但是，儘管在歐洲發現了這種絛蟲，在英國卻尚未發現。人們在不知不覺中會感染上這種寄生蟲。奧爾森說：「兒童更可能感染上這類寄生蟲，同樣也是通過糞便污染物感染。」那人會因寵物感染嗎？奧爾森回想起來一個病例，一名男性患者感染，當時以為是染上了狗的寄生蟲。但是，該患者有艾滋病，免疫系統很弱，「但如果不是他免疫功能不全，他就不會感染上絛蟲了。大多數情況下，我們不會感染上和狗一樣的寄生蟲，但是狗可能從外界攜帶糞便感染物。」
據《英國醫學雜誌》去年三月報道，一名32歲，來自葡萄牙的男性也因食用壽司感染了寄生蟲。這名患者感到劇烈腹痛，醫生對其腸道進行檢查時，發現了他的腸壁上有一條寄生蟲，最終摘除寄生蟲。
這只是世界上最貧窮的人們感染病例中的個例。如果加強環境衛生投資力度，加強教育和藥物管理，此類疾病將得到根除。世界衛生組織也將絛蟲感染列為被忽視的熱帶疾病之一。加利福尼亞的壽司愛好者成為寄生蟲的寄居體並不罕見，這些案例令人毛骨悚然，但也是值得人深思的前車之鑒。
醫生警告稱，人們應該更加註意因此種方式感染的疾病。在英國，歐洲食物衛生法要求食用的生魚或僅簡單烹煮的魚應該先被冷凍（養殖魚除外），因為只有完全烹煮或冷凍能殺死所有寄生蟲。奧爾森認為，相比對人本身造成的危害，寄生在魚體內的絛蟲對經濟的損害或許更為嚴重。「如果你有感染寄生蟲的肉，你就無法出售這些肉。而對於那些感染寄生蟲的人來說，帶來的危害並沒有那麼大。只不過一想到這件事，還是令人顫慄。」（編譯/鄧彎碕）
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