驚！每間港式茶餐廳都會有這個
茶餐廳，相信對大家來說並不陌生，時至今日，在全國各大城市都能看見大大小小的茶餐廳。香港正是茶餐廳的發源地，在這裡，你一定能吃到最正宗的茶餐廳味道。
茶餐廳的前世今生
茶餐廳的前身是冰室，僅售賣中餐。
二戰後，受到西方飲食文化的影響，冰室開始提供各種西式食物，例如奶茶、咖啡、麵包和蛋撻等，成為了中餐和西餐相結合的模式，是如今茶餐廳的前身。
現存復古懷舊冰室 （@theluckycafe）
如今香港舊市區仍存在不少冰室，古老的裝修、懷念的味道，彷彿穿越回到舊時的香港。
1952年開業的蘭芳園是香港現存歷史最悠久的茶餐廳，許多遊客慕名前去，品嘗原始的茶餐廳味道。
蘭芳園茶餐廳
茶餐廳文化
「快捷、便宜、多選擇」是茶餐廳最明顯的特色。
茶餐廳食物的價格比別的餐廳便宜，並且提供「早餐」、「午餐」、「下午茶」和「晚餐」，因此成為了香港人日常解決「吃飯難題」的好去處。
在繁忙時段，茶餐廳需要「搭台」，即與不相識的人坐在一張桌子上吃飯。
而此時的茶餐廳也最為熱鬧，學生、辦公室職員、地盤工人等都會同時光顧茶餐廳，不同階層、行業的客人在茶餐廳內吃飯、聊天、閱讀馬經等，形成茶餐廳一道獨特的風景線。
搭台提示
茶餐廳代表——港式奶茶
土豆曾經在茶餐廳兼職了一段時間，學會了沖泡你們都愛喝的「港式奶茶」。「港式奶茶」又名「絲襪奶茶」，很多人都會聯想難道真的用絲襪沖泡出來的？下面在我揭秘了它的沖泡過程後，你就會明白了。
一杯色、香、味俱全的港式奶茶要求非常高。
我認為，沖調的精髓在於「撞茶」，即將選好的茶葉放入類似絲襪的網狀奶茶袋裡面（「絲襪奶茶」稱號的由來）。
將水燒至沸騰，左手提著奶茶袋，右手高高舉起水壺，讓沸水從高空沖入茶袋，茶葉受到衝擊會在水中浮起，這使得每一顆茶葉都充滿了水分，突出了茶葉的香氣，帶出茶的味道。
而這個步驟需來回各走兩次，不斷地將經茶袋衝出來的茶重複衝撞四次。
撞茶的速度越快，高度越高，會讓越多的空氣撞進茶中，使得衝撞出來的紅茶口感更加順滑。
撞茶
而在選材方面，也非常有講究。
首先，紅茶必須拋棄各種茶包，得選用真·茶葉——錫蘭紅茶。港式奶茶的沖調需要混合三種粗細不同的茶葉：粗茶葉、中茶葉和細茶葉。
通過以上三種茶葉合併沖泡出來的紅茶，使得港式奶茶的層次更加豐富，茶味非常清新，俯身聞一口，簡直誘人心扉。
其次，奶必須選用罐裝的淡奶，通常選擇三花淡奶，香滑可口。
茶葉的選擇（@香港01）
一杯完美的奶茶，對「奶」和「茶」的比例也有講究，兩者的比例大約是7:3。
有一個小細節也值得注意，先加入淡奶，後加入紅茶，能讓它們融合地更加完美。
港式奶茶（@香港01）
港式奶茶的衍生——鴛鴦
七成的的奶茶，混合三成的咖啡，造就了世界上最提神的飲品——鴛鴦（Milk Coffee）。
鴛鴦混合了咖啡的香味和奶茶的濃滑，棕紅濃香，苦中帶甘，柔厚如緞。在香港以外的地方，怕是難以喝到這樣的一杯佳作。
凍鴛鴦
其它茶餐廳美食
01號代表——菠蘿油
（@joyce_anglh)
新鮮出爐的菠蘿包有著又香又脆的酥皮與軟包身，配合冰冷的牛油片，牛油完全融化在包身的夾層中，能夠吃出厚重的牛油味，愛牛油的你不可錯過。
02號代表——奄列
(@hktablefor2)
將雞蛋煎成圓餅狀，裡面放入火腿（或午餐肉、牛肉、叉燒等），再將其捲成半圓。嫩滑的雞蛋包裹著各種不同的肉類，每一口都能得到滿足。
03號代表——蛋治
腿蛋治（火腿+雞蛋）
蛋牛治（牛肉+雞蛋）
餐蛋治（午餐肉+雞蛋）
也就是大家都熟悉的三文治，中間夾心的料有非常多選擇，給人一種要把不同款式都嘗遍的衝動。
04號代表——公仔麵
（@wen_liuu)
茶餐廳的公仔麵用的是出前一丁，最經典的是餐蛋面，簡單快捷的烹飪方式讓每個人在家都能自制，特別的是茶餐廳的公仔麵煮得程度剛剛好，麵條十分爽口
05號代表——干炒牛河
（@hotakekudasai)
嫩滑的牛肉，加以細豆芽、韭王、蔥等輔料，一份火候十足的炒牛河就此誕生，選它當主食一定能得到滿足，雖然做法簡單，但卻非常考究廚師的功力。
茶餐廳的美食種類實在太多了，歡迎各位在以下留言補充你的最愛喲。
茶餐廳美食小集合（@horyee)
最後，土豆認為，沒有必要追隨網路上網友評論的某一家很火的茶餐廳。
像近年茶餐廳名聲大熱的「翠某茶餐廳」、「泰某茶餐廳」一類的連鎖茶餐廳，吸引了遊客蜂擁而至。而土豆在機緣巧合之下嘗了一次之後，真的讓人大所失望。
無論是食物品質，或是服務，甚至都比不上街角的不起眼的街坊茶餐廳。
遊記裡面火的茶餐廳，不一定就是最適合你的。
倒不如隨心所欲，累了的時候，步入就近自己的茶餐廳，休憩的同時點上心儀的食品，也許這才是最地道的味道呢。
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本文作者
#那麼，你最愛的茶餐廳食物是什麼呢？#
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