豆瓣日記: 老商的紅燒肉
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三年不見，老商又胖了些許，如果從身高和體重數值上來看，他應該是個方的。
老方，哦不，老商在這裡獨自租了一個院子畫畫，和三隻喵過著悠哉日子。
老商叫商朝，是我的師兄，一名畫家，一位身懷高級廚藝的畫家。
△《自畫像》紙上色粉，39×53cm，2013 非賣品
去北京時，我告知他和大非要去宋庄找他們。大非是我和老商共同的朋友，一位相對哲思的畫家，同在宋庄畫畫。老商得知我要去滿心歡喜，承諾了要做紅燒肉給我們吃。去必然是要去的，我還記得三年前在他家做客時吃的羊肉涮鍋，他做了一手好的調料，味道至今仍能回味。
老方，哦不，老商在這裡獨自租了一個院子。推門而入，櫻花落了滿院子，櫻桃初長，香椿葉剛好好，桐花蜜香四散……畫室養了三隻貓，剛走丟一隻，另一隻膽小躲了起來，剩下的一隻可以和老商有簡單的對話。畫室里掛了些新畫，他的畫一直是質樸的，滿懷著真誠。他畫了好多記憶中的老家衚衕。
這次看他的畫放鬆了許多，好多精妙的構圖出乎我的意料。
△《過客》 紙上色粉 39×27cm 2014 已售 靈魂的永恆，我看不到「墳墓」
△《過客》布面油畫 50×60cm 2014 已售
△《貓生》系列 紙上色粉 26×37cm 2012
△過客油畫 布面油畫 60×50cm 2014
△《一天》 布面油畫 60×50cm 2010
老商一直在絮叨說我不來北京看望他...當然，這個絲毫不影響我期待他烹制紅燒肉的心情。
紅燒肉是次日大非的二樓畫室進行的。大非特別慷慨的讓出乾淨的廚房給老商使用。他頭天就備下了一大份切好的五花肉，並帶來了自己備至的「樹葉」——各種八角香葉等。我抱著來北京新東方廚師烹飪學校學習的心情觀摩了他的紅燒肉製作。
1.燒開一大鍋水，把切好一厘米見方的紅燒肉放進去，略微滾燙一會，淖掉血沫子；
2.然將五花肉放進鍋底，翻炒。待部分肥肉精練出來大油，然後將紅糖，冰糖，「樹葉」等放進鍋內烹炒，然後再將肉全數放入，倒入生抽老抽；
3.再倒入開水淹沒肉即可； 4.蓋上鍋蓋，七八分鐘一翻炒。
《修行》 布面油畫 50×40cm 2015
在等待紅燒肉的過程中，他開始腌制豬肝和製作香椿雞蛋。我樂得做個副手不停的翻炒，因為每次打開鍋蓋那一瞬間，看到濃郁的肉汁咕嘟咕嘟的冒泡，香味撲鼻，便覺得這是最幸福的味道了。
話說，聞著這個味道都能胖吧，想到這突然憂傷起來。
這應該就是傳說中的鍋氣了吧。
紅燒肉出鍋後我見證了這具有歷史的一刻，肉肉們拖動著肥瘦的身體Q彈的跳入碗中，香汁四濺。
青椒豬肝真心出乎我意料，豬肝經過澱粉裹制以後非常鮮嫩，且沒有腥味。線膠的辣味加上豬肝的新鮮，綠色加紫灰色，高分值+顏值。
差0.01分就超過了紅燒肉的分值了。紅燒肉多出來那0.01分是商朝使勁推薦的分值。
饕餮之後，紅燒肉還是剩下了一部分，絕非是因為他做的不好吃。細思後大非我倆給老商總結，肉味道很好，只是他做了兩斤之餘。像老商這張的廚藝，僅適合用逼格的碗盛起來，每人三四筷子下去便沒了，足給人留以念想。
發朋友圈，給老商紅燒肉點贊的顯然比老商畫室點贊的多，於是我們真的覺得他可以在宋庄推小車定點出來賣肉，不需多，幾碗就好。
如今我回來了，我也敢說了:老商，你的那個香椿雞蛋真的有點咸。
△《修行》 紙上色粉 28×39cm 2015
△《寫下些回憶》 紙上色粉 33×27cm 2011
註：此文配圖均為商朝本胖兒畫作。因為我寫這文耽擱時間太久，商朝已經帶著他的喵去大理畫畫去了...哎，商朝等等我，我還要吃涮羊肉，你調的醬太好吃了！
(全文完)
本文作者「~知更鳥~」，現居鄭州，目前已發表了107篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「~知更鳥~」關注Ta。
