秘制醬牛肉醬香濃郁，肉香筋軟不柴選擇這部分做醬牛肉為最佳

說到牛肉，冬天都不知道吃了幾頓牛肉火鍋，是真上癮也是真暖和，除了牛肉火鍋，土豆牛肉、牛肉燉湯、鐵板牛肉等等那樣不讓人口水直流，但今天的牛肉更有特色，就是醬香濃郁的醬牛肉。

不少人愛吃滷味，食材經過滷汁的浸泡沉澱絲絲入味，爽口不膩，咸香順口。醬牛肉做法很多，不同地方的材料使用有所不同，但這香料與醬料是必不可少的，成品的醬牛肉色澤亮麗，肉緊實不柴，完整不鬆散。

做醬牛肉選擇牛腱子肉為好，牛腱子肉軟硬適中，肉筋交錯後腱子肉為最佳選擇。

醬牛肉

食材：牛腱子肉、八角、香葉、桂皮、陳皮、沙姜、蔥、生抽、老抽冰糖、料酒、鹽

做法：

1. 鍋加清水以估計能淹過牛肉為好，放入香料及生抽、蔥姜、冰糖、鹽和少許料酒少許老抽，大火煮開轉小火蓋上蓋煮15分鐘

2. 牛腱子肉冷水下鍋加少許料酒，煮開後去浮沫煮6分鐘撈出過冷水

3. 牛腱肉放入煮開的滷汁中，大火燒開後轉中火煮15分鐘，轉小火慢煮50分鐘

4. 撈出蔥姜，浸泡在滷汁中一夜，取出切片即可

5. 醬汁，蒜末、生抽、醋、蔥花、辣椒粉攪勻

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