5款鬆軟蛋糕，電飯煲就能輕鬆搞定！
家裡沒有烤箱該如何做蛋糕呢？用電飯煲烤蛋糕也很方便的，口感也是相當不錯，烤制過程不用人一直守著，超方便呀！5款鬆軟蛋糕，電飯煲就能輕鬆搞定，一點都不比烤箱做出來的差哦~
【北京】電飯煲版戚風蛋糕
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
原料：
雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖（蛋白用）75克、白糖（蛋黃用）20克、玉米油50克、涼水60克、低筋麵粉100克。
做法：
1、蛋糕材料大合影。
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的凈盆中。
3、蛋黃中加入20克白糖、50克玉米油。
4、混合均勻。
5、加入60克涼水再次混合均勻。
6、麵粉篩入其中。
7、用不規則的方向混合均勻，無乾粉狀態，提起打蛋器，麵糊充盈在打蛋網之間，呈綢帶般垂落下來，放一旁靜置待用。
8、75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用電動打蛋器打出粗泡後，加入三分之一，用中速打發。
9、第二次待蛋白打成潔白細膩狀時，加入三分之一白糖，繼續中速打發。
10、第三次，蛋白列加細膩，且出現明顯的紋路時，加入剩下的白糖，繼續中速打發。
11、待蛋白更加細膩潔白，出現光澤時，且打蛋器感覺有明顯的阻力時，邊關閉開關邊提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈小直角，蛋白打髮結束。
12、取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中。
13、用切拌和翻拌的方式混合均勻，將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
14、繼續用切拌和翻拌的方式混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、將蛋糕糊倒入無油無水的不粘塗層的飯煲內膽中，表面略抹平。
16、將內膽放入飯煲中。
17、蓋上蓋子，選擇飯煲的「蛋糕」功能，定時40分鐘；如果你的飯煲沒有蛋糕功能，可能用燜飯的程序，時間也暫訂為40分鐘吧。
18、時間到，先不要打開蓋子，燜15分鐘後再打開，看，表面非常的平整，而且漲發得也很好，只是略有些濕氣，和鍋壁上面有一些分離。
19、內膽取出，倒扣在晾架上，晾到手溫時，可以用手輕輕地將蛋糕扒出來，鍋壁上有一些蛋糕殘留的外皮，可以刮掉不要。
20、看著不錯噢。
21、組織也很細膩，蓬鬆感也不賴。
22、細膩，清爽。
小竅門：
1.蛋糕糊的製作和烤箱版的完全一樣，因為雞蛋有大有小，所以我把蛋白和蛋黃分別稱重了，另外麵粉的吸水率不同，所以要看蛋黃糊的狀態，蛋黃糊充斥在打蛋網中，勻速垂落時呈絲帶狀就說明比較合適了；如果半天不落說明太干，如果舀起來就嘩嘩滴落說明太稀，就要再加點麵粉；2.內膽裡面不要有水，不要抹油，否則內壁太滑，蛋糕糊爬不上去，就是一個濕餅子；3.根據自己家的飯煲來選擇一下功能，沒有蛋糕功能，就用燜飯的功能，第一次建議也用我使用的40分鐘，如果一次成功以後就繼續使用，如果第一次未成功，查看蛋糕的狀態，如果很濕而且呈餅子狀，就是時間不夠，可以再延長10分鐘左右。因為畢竟不同品牌的電飯煲所設的程序不一樣；4.蒸好的蛋糕先不要急於脫模，因為內部還是熱氣，手一扒就會縮成一個濕餅子狀，倒扣在網架上，讓下面有空氣流通，並且自然晾涼再輕輕扒出來，非常好的蛋糕。
電飯煲烤蛋糕
圖文 |夢～桃緣
原料：
雞蛋4個、低筋麵粉100克、白糖80克、牛奶45克、玉米油45克、白醋3滴
做法：
1、取兩個乾燥的盆，將蛋黃和蛋清分離。
2、準備好100克低粉。
3、蛋黃里加入牛奶和油攪拌均勻。
4、加入低粉拌均勻至無顆粒成蛋黃糊。
5、蛋黃糊拌好放一邊。
6、蛋白里加入所有白糖和三滴白醋。
7、用電動打蛋器打至硬性發泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，用上下翻拌的方法拌均成蛋黃糊。
9、再將蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白里，用上下翻拌均勻成蛋糕糊。（提前5分鐘預熱好電飯煲）。
10、再將拌好的蛋糕糊裝入電飯鍋里輕震幾下出氣泡。
11、再將電飯鍋放入電飯煲內里，啟動烤蛋糕功能至自動結束。
12、烤好馬上取出蛋糕等涼卻後切塊。
13、成品。組織細膩鬆軟。
蔓越莓戚風蛋糕
圖文 |芋兒1
原料：
低粉92克、牛奶45克、細砂糖（蛋白里）40克、雞蛋5個、朗姆酒少許、玉米澱粉8克、色拉油50克、細砂糖（蛋黃里）20克、蔓越莓干20克
做法：
1、8寸戚風蛋糕材料準備。
2、蔓越莓干放朗姆酒里泡軟，切成小塊。
3、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗里。
4、牛奶，色拉油，20克細砂糖放一個碗里，用手動打蛋器攪打。
5、打至糖融化，顏色變淺。
6、篩入混合好的低粉和玉米粉，翻拌均勻。
7、將蛋黃分次加入。
8、電飯煲插電源，點擊開始，預熱。
9、陶瓷內膽抹黃油備用。
10、蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打至現魚眼泡狀。
11、分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
12、取少部分蛋白泡沫入蛋黃麵糊里翻版均勻。
13、再將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均勻。
14、將麵糊倒入陶瓷內膽裡面，輕輕震幾下，除去氣泡。
15、將內膽放入電飯煲裡面，用不同的力度撒入蔓越莓干。
16、選擇標準煮飯功能，點擊開始。
17、50分鐘的時候，電飯煲出現倒計時14分鐘，這時候，你用牙籤插入蛋糕裡面檢查一下，如果提起牙籤，牙籤上有粘連物，就還未好，如果牙籤很乾凈，就是蛋糕已經好了。我最後烤到剩餘6分鐘的時候斷電，取出內膽。
18、成品欣賞。
電飯煲版：原味蒸蛋糕
圖文 |Q豬寶寶
原料：
美玫原味蒸蛋糕預拌粉200克、雞蛋4隻、玉米油10毫升。
做法：
1、食材：雞蛋4隻，玉米油10毫升（2大匙），美玫蒸蛋糕預拌粉200克（2包）。
2、打蛋器中速將4個全蛋打發至蓬鬆發白狀態。
3、然後加入玉米油，攪打均勻。
4、分兩次篩入蒸蛋糕預拌粉，拌成順滑的蛋糕糊。
5、電飯煲內膽刷上一層玉米油。
6、將蛋糕糊倒入內膽，並用筷子在麵糊上來回劃Z，消除大氣泡。
7、合上飯煲，選擇「蛋糕」功能，按「開始」鍵進入烹飪狀態，烹飪倒計時50分鐘。
8、烹飪結束後將蛋糕倒扣出來。
9、切塊享用。
10、在家吃上美味的蛋糕就是這麼簡單，開動。
小竅門：
烹飪結束後，無需再燜蛋糕，直接倒扣出來，切片即可享用。
電飯煲蛋糕
圖文 |1粗茶淡飯1
原料：
草雞蛋4個、低筋麵粉100g、牛奶30g、食用油30g、鹽1g、砂糖70g、檸檬汁幾滴。
做法：
1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g。
2、將雞蛋清放入無油無水的盆中。
3、用電動打蛋器將蛋清打幾秒，擠入檸檬汁幾滴。
4、在打發蛋白霜期間，分三次放入砂糖50g，打發到硬性狀態。
5、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。
6、放入過篩的低筋麵粉，並攪拌均勻。
7、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，進行切割式攪拌。
8、拌勻後再倒入到蛋白霜盆里，繼續切割式攪拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入內鍋，並閉合外蓋。
10、按下「功能選擇」按鍵，選擇「蛋糕」。
11、烹飪時間設定為60分鐘，然後按下「開」按鍵。
12、蜂鳴器響後，表示蛋糕已經烤熟，按下「關/取消」按鍵。
13、打開外蓋。
14、將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。
15、冷卻後便可切塊享用啦~~
小竅門：
1、我用的草雞蛋比較小，如果用洋雞蛋只需3個；2、檸檬汁可以用白醋代替。
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