臘八，用它們和凜冬溫柔對戰

本文由每天研究如何吃好吃健康小組出品

小福語：

懷抱不敗的熱情，

相信生活永遠向上

今天是臘八節，也意味著拉開了準備過年的序幕。有很多與「臘八」相關的食物，讓我們體會一番節日的味道與風俗，更對未來有了更多期待。

臘八粥

在中國人心目中，

排第一位的養生美食，

當屬「粥」無疑。

漿粥入胃，泄注止，則虛者活。

——《素問·玉機真臟論》

而臘八節，粥則是絕對的主角。

各種米、紅豆、核桃、白果、枸杞、葡萄乾……

數不清的雜糧乾果，

在慢火中燉成一鍋甜蜜粘稠的粥，

今天吃碗臘八粥，

讓自己在甜蜜中淪陷，

就是最正確的打開方式。

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年

據說，老北京城這一天，走在路上都能聞見臘八粥的甜香

小組成員的製作提醒：

臘八粥的原料不限，有啥放啥，喜歡吃啥放啥，但豆類需要提前一晚泡上，這樣做成的粥才會口感軟糯香。

臘八飯

臘八飯原叫「雜合飯」，

與臘八粥相似，用八種糧食煮成。

如大米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、紅豆、花生、大棗等。

但也有變化，

會在飯上，澆上熟臊子。

臊子是用豬肉、豆腐、粉條、白菜、蘿蔔、大蔥等冬季常見的八種蔬菜燴製成。

如同生活的滋味，

不會永遠都是甜蜜的，

但卻香、鮮、可口。

永遠不知道等待你的下一口是什麼味道

小組成員的製作提醒：

臘八飯可以混合均勻後上鍋蒸熟，也可以分層蒸。

臘八蒜

「吃過臘八飯，就把年事辦」，

舊時，這天商戶要清算賬務，

因此今天也叫「臘八算」，

臘八，許多人也要做臘八蒜，

把紫皮蒜剝了皮，

裝罐，用米醋淹沒它們，

等到除夕夜一打開，

一顆顆蒜頭碧綠如玉。

蒜辣與醋酸交織，脆香與提神齊飛

小組成員的製作提醒：

泡臘八蒜最好用紫皮蒜，瓣小泡得透，泡出的蒜脆香。當然如果買不到紫皮大蒜，也可以用普通大蒜，只是口感遠不如紫皮大蒜泡的好吃。

臘八醋

泡臘八蒜這天用來腌制的醋也叫臘八醋，

聽說能經久不壞，

可以用來蘸一口餃子，拌一盤冷盤，

尤其是大年初一蘸素餃，

寓意「新的一年素素凈凈」，

有了這酸味，

解膩爽口，大快人心，

大快朵頤，不再犯愁。

酸味才是叫醒味蕾的法寶啊

小組成員的製作提醒：

臘八醋還可以做醋雞蛋，效果更佳。

操作方法：

1.將生雞蛋洗凈，晾乾，放入醋中。封好瓶蓋，密封泡一個禮拜，把雞蛋泡透。

2.然後把雞蛋弄破，拿掉變軟的蛋殼，把醋和雞蛋攪勻。喝的時候每次取2 勺，加入蜂蜜，一點溫水沖開即可。

更多美味請見《回家吃飯--關愛家人的260道養生家常菜》

今天，你想吃哪一種？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！