冬吃甘蔗好處多，挑選烹飪學問高

甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為「糖水倉庫」，大人和小孩都非常喜歡吃。

中醫認為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤肺去燥的功效。甘蔗含水量高達84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是製糖的優良原料，還含有多種維生素和礦物質。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營養、補充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。

甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗，相當於清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為「口腔清潔工」。正如諺語所說：「立冬食蔗不會齒痛」，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。

除了生吃咀嚼，甘蔗還可以榨汁、烤、燉等。榨汁喝很適合牙口不太好的老人和小孩。甘蔗汁煮出的飯更香甜，能開胃。

甘蔗放在微波爐里烤一烤會變得更甜更軟，既暖口又溫胃；切塊和馬蹄一起燉水能潤喉利咽、清熱祛火；切小段與羊肉一起燉，可中和羊肉的熱性，吃完不上火，膳食纖維的吸附作用能讓味道鮮美不油膩，適合冬季進補。

甘蔗含糖量高，每次吃上1~2節就好，不宜過多；糖尿病人最好不要吃；由於甘蔗偏涼性，脾胃寒涼者平時最好少吃。

挑選甘蔗有3個小訣竅：

摸。優質甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、掛有白霜。

看。新鮮甘蔗瓤部呈乳白色、質地緊密。

聞。霉變甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，有霉味。霉變、瓤起紅絲的甘蔗就別再吃了，當心中毒，損傷視神經或中樞神經系統。

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