大紅袍到底是什麼茶，純種大紅袍又是神馬東西？

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大風來了，今天又和各位來聊茶啦~ 前兩天大風看到了百度發布的《2017茶行業大數據》，六大茶類裡面，烏龍茶和黑茶的關注度增長強勁，綠茶的熱度卻有所下降，其中大紅袍的關注度增長更是高達26%。大紅袍在金磚五國會議上曾作為國禮贈送給外賓，在中國你可以不知道六大茶類有哪些，但你去問知道「大紅袍」么？一般都會說：「對對對我知道！」，但你再問大紅袍產地哪裡？屬於什麼茶？很多人又要搖頭了，那麼大風今兒個就來和大伙兒嘮嘮這大紅袍，相信你看完之後，絕對能說出大紅袍是神馬東西！

大紅袍

首先我們要知道大紅袍屬於什麼茶？它歸屬於六大茶類中的烏龍茶類中的武夷岩茶，產地在福建省武夷山市，老規矩，我們先來學習下什麼是烏龍茶，烏龍茶一般按照產地分類，發酵程度介於紅綠茶之間，超多的香型是烏龍茶的亮點，泡一壺烏龍茶，能讓整個辦公室的小夥伴們不由自主的深呼吸~請看下圖~

基本屬性

那武夷岩茶又是什麼？為什麼有這麼奇怪的名字！rocktea顧名思義就是岩石上的茶！什麼？茶樹不是長土裡的么？怎麼到石頭裡去了，難道茶樹可以和松樹一樣咬定青山不放鬆么？別急！我們先來看看石頭上的茶樹長什麼樣。

由於武夷山的丹霞地貌，石頭裡面有水流，成就了長在石頭上的茶樹

岩茶的品種非常多，有1000多種，有水金龜、鐵羅漢、白雞冠等等，要注意這些都是茶樹的名字，這些岩茶的母樹都有些差別，所以製作之後會形成不同的品質，這也是為什麼有這麼多武夷岩茶品類的原因了。大風這裡也挺佩服那些給茶樹取名的人，能根據不同茶樹的特點取出對應的名字。

白雞冠

那岩茶怎麼分類呢？根據GBT18745-2006地理標誌產品武夷岩茶中分類，國標中將岩茶分為了大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種五類，大紅袍作為五大類分類之一其實最早被歸為名樅當中，那現在為何把它單獨歸類呢？這與大紅袍本身的知名度、產量都有很大的關係，大紅袍三個字其實代表了三層含義，分別為純種大紅袍、商品大紅袍、大紅袍區域公共品牌。大風這裡細細和大家說下。

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大紅袍名字的由來

相傳有個舉人進京去趕考。在經過武夷山時病倒了，奄奄一息，幸好被天心寺的僧人看到，他們將他帶回廟中救治，廟中方丈將九龍窠採下的茶樹葉子製成茶葉泡給他喝，沒幾天舉人就康復了，進京考試還高中狀元，他載譽歸來報答救命恩人，僧人告訴他救他的是九龍窠上的茶樹，狀元就將御賜的大紅袍披在了茶樹上，於是這幾棵茶樹就被稱為了大紅袍。

幾棵小小的茶樹在故事的傳播下帶上了神秘的色彩，這則故事也通過各種方式被宣傳，大紅袍的名氣越來越大，甚至有段時間這大紅袍母樹都有警衛站崗保護，茶樹似乎成了一種讓人敬畏的象徵，沒人敢去動它，沒人敢去研究它，直到1962年。

大紅袍的三層含義

純種大紅袍

上世紀70年代，中國農業科學院茶葉研究所和福建省茶葉研究所的工作人員剪取下大紅袍的樹枝，通過扦插的方式培育出了一些茶苗。1985年，陳德華老師將這些培育的茶苗帶回了武夷山培育試製，並取得了成功。由此大家才喝到了讓人敬畏的大紅袍茶，由於它是從母樹上剪取下來的，所以稱之為「純種大紅袍」。那母樹被剪下並被培育出的大紅袍茶到底是什麼品種呢？這個得要通過更為先進的DNA檢測法來判斷，根據檢測奇丹這個品種與大紅袍有共同的遺傳組成，系異名同物，所以奇丹又可以稱為純種大紅袍。

大紅袍葉片正面和背後

商品大紅袍

那商品大紅袍又是什麼呢？我們知道我們所看到的大紅袍母樹不是一株茶樹，他是由幾株不同品種的茶樹組合而成的，用母樹上的茶葉做成的武夷岩茶，在製作過程中就有了拼配的過程，它的口感不是單一品種的味道，而是複合口味。同樣的方法，人們利用不同名樅的特性，通過不同比例的混合進行拼配製作形成了不同的口感的茶，這種茶由於不是單一品種所以比較難取名，而且大紅袍的名氣很大，所以就有了商品大紅袍。當然有些知名企業也將自己廠子拼配的出的得意之作自行取名，比如「曦瓜一號」，不同的拼配比例就是這些廠的不傳之秘~

大風喝過的奇丹：中輕火口感醇厚湯色清澈有比較濃的花香

大紅袍公共品牌

說到這裡相信大家對於大紅袍已經有了一定的了解。大紅袍的三個字價值何止千金，很多外地茶也想魚目混珠，為了保證品質，「武夷山大紅袍」被註冊成了商標。大紅袍的知名度在一定程度上已經超越了武夷岩茶，所以大紅袍有時候都是武夷岩茶的代名詞了！

碧水丹山武夷山極美

大風想說

大風通過烏龍茶岩茶大紅袍大紅袍三種含義講了講大紅袍的故事，相信大家或多或少對於大紅袍有了一些系統上的認知。沖泡岩茶對於器具、水溫、泡法都有很高的要求，好的岩茶價格也是讓大風感覺心驚肉跳，屬於是入門比較難的茶，大家可以從武夷岩茶中的當家品種水仙、肉桂喝起，大家要是有問題可以在下方留言，或者直接到中茶博來和大風一起品飲武夷岩茶哈~，在下一期的好茶漫談中，大風將聊聊武夷岩茶中兩位大人物：水仙和肉桂，說說它們的區別，說說它們的故事，敬請期待！

下周好茶預告