相傳距今600多年，吃了也沒有老公的廣式餅點，有人喜有人厭！

廣東這個南方大省，除了在GDP上有著傲人的成績外，在吃方面同樣也有著傲人的一面，這片區域可謂是傳統餅糕聖地。

在《廣東新語·食語》里有一句是這樣說的：「廣州之俗，歲終家家做各種茶點。」還有一句是這樣的：「廣州人過年前家家打餅聲與搗衣相似，甚可聽。」直到今天，廣東的不少地區都保留著這樣的風俗。

而廣州更是如此，老字號餅家裡還售賣著我們從小吃到大的糕點，隨口就能說出很多個：雞仔餅、老婆餅、十字餅、南乳餅、光酥餅、咸煎餅......

從名字上來看，廣州的餅店也是很有意思的，最常聽到的便是老婆餅。它還有個雅號叫「冬茸酥」，是用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材製成的點心。但今天圈妹要說的不是老婆餅，而是它的「對象」——老公餅。

有人說老公餅和老婆餅，都是源自廣東潮州的特色點心；也有人說是廣州特色，還有人說是福建的。但相傳，老公餅是朱元璋的妻子馬氏發明。

在朱元璋起義初期，戰亂紛紛，糧食不夠用，軍隊還須東跑西走打仗，為了方便他們攜帶乾糧，馬氏用小麥、糕粉、冬瓜等東西和在一起磨成粉，做成餅分發給軍士，不但方便攜帶，而且可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了幫助。

而後聰明的人們在這種餅的基礎上改良了放大，最後用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做餅，入口甘香可口，非常好味道，後來就成了甜老婆餅咸老公餅的始祖。

就像傳聞中的那樣，老公餅和老婆餅的味道、外形是不一樣的。

味道

老公餅的餡心以椒鹽為主，用松肉、蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成的，味道是略帶些鹹的；還有一種則是用南乳和肥豬肉做成類似叉燒的食材為餡，但味道都會區別於老婆餅的甜味。

外形

老公餅的外形大概呈橢圓形，個頭會比老婆餅的大一些；但有一些的外表看上去和老婆餅的並沒有很大差別；外皮的顏色和老婆餅的相差不大，但上面一般會有芝麻和杏仁，有些人說感覺就像咀嚼酥糖。

看過相關的史料傳聞，都說不管是老婆餅還是老公餅，都是表達夫妻之間的恩愛和情誼綿綿。這一說法又和「朱元璋妻子馬氏發明老公餅」這一點有所出入，有小夥伴知道「內幕」的嗎，快來告訴圈妹滿足下我的好學之心吧。

但從兩者的味道上去區分，其實還可以這樣理解。甜味的老婆餅，綿軟的餡心，像女人細膩而纏綿婆娑的心思；而鹹味的老公餅，因為鹹味會產生不一樣的味蕾刺激，有點像男人的陽剛之氣。

要想吃老公餅，在廣州的一些老字號餅店可以買到。

陶陶居（第十甫店）

如果沒有文字說明，光是看圖片還真得分不清哪個才是老公餅。陶陶居作為廣州的老字號，他家的老公餅皮酥脆，餡料有嚼勁，第一次吃的時候有被驚艷到。

地址：廣州市荔灣區第十甫路20號（近大同路）

明華餅店

起義路上很老很老的一間餅店，因還保留著傳統的口味，在一系列歐包、馬卡龍當中依舊屹立不倒。

地址：廣州市越秀區起義路78號

贊記龍鳳禮餅

又一間廣州餅家老字號。贊記有很多分店，寶源路和逢源路交界處就有一間，之前經過時特地去買了。基本上都是出售老式餅糕，價格便宜。

地址：廣州市荔灣區逢源路與寶源路交叉口東南(日月年小食店旁)

如果有時間，可以在家自己嘗試做，看看和在外面買到的有什麼不一樣哦。

老公餅製作方法

1、材料準備：

中筋粉（油皮）110g

細沙糖（油皮）10g

水（油皮）50g

豬油（油皮）30g

低粉（油酥）80g

豬油（油酥）80g

糯米粉（餡料）35g

肉鬆（餡料）50g

椰蓉（餡料）10g

海苔（餡料）10g

玉米油（餡料）10g

水（餡料）30g

白砂糖（餡料）20g

芝麻（餡料）15g

鹽適量

2、將水和油混合，用小火燒開，加入糖攪拌，而後加入糯米粉、椰蓉攪拌均勻，關火；再加入肉鬆、芝麻和海苔拌勻。餡料分成15份，搓圓；

3、分別將油皮，油酥材料混合，搓成光滑的麵糰；要靜置鬆弛20分鐘左右；

4、油皮，油酥，餡料平均分成15份，每個的重量大概約分別為13g，8g，10g。油皮擀成圓片；油酥餡料搓成圓球。

5、油皮擀好後包入油酥，收口朝上；

6、麵皮鬆弛後擀成圓形，包入餡料，收口朝下放入烤盤；

7、在餅上劃三刀，刷雞蛋液，撒芝麻。大約靜置15分鐘，入烤箱，180度火，烤20分鐘至表皮金黃即可。

（此部分信息來源網路）

廣州的傳統餅糕有很多還得以保留，但也有一些慢慢地消失在生活中，偶然間想起甚是唏噓和懷念。用一位老人家說的話來說就是，年輕人到了一定年紀，會很懷念這些傳統糕點的味道的。

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