冬天多吃豆腐，讓大腦靈活，各種豆腐做法讓你選
多 吃 豆 腐 的 好 處
豆腐——並不是很多朋友都愛吃，因此在我們聚會期間或者在家烹飪的時候很少會用到，但是你知道嗎吃多豆腐有很多好處：
1、預防心血管疾病。心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來的太快，給很多朋友心裡、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養全面，豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。
2、改善體脂結構。減肥一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨於平衡。
3、預防骨質疏鬆。豆腐營養較為全面，而骨質疏鬆疾病給我們的身體帶來的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經絕經的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補充身體所需營養。
肉 末 蒸 豆 腐
食材：
內酯豆腐1盒，肉末100克，青紅椒丁少許，蔥末少許，料酒少許，鹽少許，蒸魚豉油3勺，香油3勺
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可。將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
3、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒，澆上一層蒸魚豉油。
4、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋，燒熱後加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
麻 婆 豆 腐
食材：
嫩豆腐500g；豬肉末100克；蔥2根；蒜4瓣；姜3片；
郫縣豆瓣醬2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高湯適量；花椒15克（或花椒粉）；水澱粉；植物油2大匙；高湯（或水）
做法：
1、豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用。
2、炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香並炒出紅潤的紅油。
3、加入豬肉末炒至肉末變色斷生。放入豆腐丁。再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右。
4、用水澱粉勾薄芡。煮至汁濃亮油時盛撒蔥花即可
茄 汁 豆 腐
食材：
嫩豆腐2塊，西紅柿1個，香蔥少許，蕃茄醬少許，白糖，鹽，生抽，香油，雞精各適量
做法：
1、鍋內燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕鬆地將西紅柿皮剝去
2、將處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用
3、燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁
4、加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻
5、倒入豆腐丁（這時候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來），加點水、鹽、生抽燒開。淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋
三 鮮 豆 腐
食材：
豆腐，鮮蝦，蟹味菇，食用油，生抽，鹽，鮑魚汁，香油
做法：
1、鮮蝦掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
2、炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色盛出備用
3、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，撈出，過一下涼水
4、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯
5、調入兩勺鮑魚汁，開大火略煮
6、下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
7、倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
8、倒入少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，裝盤。撒上蔥花即可。
豆 腐 蔬 菜 盅
食材：
泡豆腐100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法：
1、泡豆腐切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子
2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可
蒸 糯 米 豆 腐 丸 子
材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
做法：
1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
金 銀 豆 腐 包
材料：
蝦仁、老豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、醬油、紅糖
做法：
1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻。
2.把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，往裡面塞調好的豆腐蝦仁餡兒。
3.塞滿以後，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。
4.把塞好餡的豆腐放到鍋里，開中火，一面煎黃後，翻面。
5.倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等裡面的湯汁收盡即可。
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