預防食管癌，吃火鍋別太燙

何老先生是一名「無火鍋不過冬」的「火鍋控」，但在去年10月，他發現自己的喉嚨出現異物感，吃飯也梗噎得難於下咽，經醫院檢查發現，已經患上了食管癌。醫生提醒，食管癌的發病與偏愛燙飲燙食有一定的相關性，對許多人來說，「趁熱吃」這個習慣該改改了，尤其是吃火鍋時，請將熟食放涼了再吃！

目前國際癌症研究機構（IARC）已將超過65℃的熱飲列入了致癌物名單，而吃火鍋是將食物從沸騰的湯水中直接撈出來食用的，溫度非常高，基本超過90℃。由於人的口腔對溫度非常敏感，所以當吃到燙的食物時，就會趕緊吞咽。滾燙的食物通過食道時，食道壁上一層柔嫩的粘膜就會被燙傷。這層粘膜經燙傷後雖然能修復，但在反覆燙傷和反覆修復中，其中就會產生越來越多的「異型細胞」，長此以往，可能發生癌變。

食管癌的典型癥狀是進行性吞咽困難，但出現這樣的癥狀多半已是中晚期表現。40歲以上人群如果出現輕微或偶爾的食物下咽梗噎感、與進食無關的食管內異物感、咽部乾燥及頸部緊縮感、進食時在食管行經的某一部位有食物停滯感等癥狀時，一定要引起重視，及時到醫院檢查。到了晚期，嚴重時連一口飯一口水都喝不下，一旦腫瘤侵犯食管外的神經或器官，還會產生疼痛、聲嘶等癥狀。

除了遺傳和環境，食管癌的發生主要與生活有很強的相關性，喜食燙食、吸煙、飲度數高的酒，吃腌制食品、鹹魚等，都可以增加患食管癌的風險。因此，如果年齡超過40歲，又有上述不良生活習慣者，建議每5年左右去醫院做一次胃鏡檢查，做到早發現，早治療。

（長沙市中心醫院腫瘤科副主任醫師-汪砥）

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