香煎茄餅的家常做法，外焦里嫩，簡單易做！

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分，具有降低血壓、延緩衰老、抗輻射等功效。

香煎茄餅是一道美味佳肴，其主要食材為茄子、雞蛋、麵粉、澱粉等。茄子裹上雞蛋和麵粉，煎的外酥里嫩，蘸點番茄醬或蒜汁，那真是更加美味！或許你吃膩了油炸茄盒，那就試著做一份美味的香煎茄餅吧，用料少，耗時短，簡單而不失美味。

食材：

長茄子350克（1根）， 雞蛋50克（1個）， 麵粉80克 ，澱粉20克， 鹽3克

做法：

1、將茄子洗凈，瀝干水分，切成薄片。

2、取一空碗，倒入適量麵粉、澱粉，打入雞蛋，加入鹽，用筷子攪拌均勻；再注入適量清水，攪拌均勻，製成麵糊。

3、將茄子片均勻地裹上面糊。

4、用油起鍋，放入裹上面糊的茄子片，用油煎約2分鐘至兩面呈金黃色。

5、關火，夾出煎好的茄餅，裝入盤中即可。

小貼士：

1、茄子片不宜切得太厚，否則煎的時候不容易熟透。

2、茄子最好不要去皮，營養都在茄子皮里。

3、根據個人喜好，茄餅可以蘸著番茄醬或者蒜汁一起吃，味道更佳！

4、茄子宜同食黃豆，能夠通氣順腸；茄子宜同食豬肉，能夠減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。

5、茄子不宜同食螃蟹， 易傷腸胃。

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