老闆，一份雞蛋炒餅，多放點辣，不要蔥

炒餅是北方特有的吃法，來南方這麼久，只在蘭州拉麵里吃到過炒餅，還賊難吃，每到這時候我都特別想我媽，我小的時候她會變著法子給我做各種各樣的麵食，貓耳朵，連鍋面，活絡面，刀削麵，洋芋擦擦、攪團......

打算以後多做一些北方面食的食譜

先用這個炒餅開個頭

一定要用有韌性的餅，太軟或者太酥都不行，我買的是蘭州拉麵里羊肉泡饃的餅，大家可以去tb上買餅絲，也可以自己做餅。

喜歡吃肉的可以加些牛肉或者五花肉，除了捲心菜，其他食材都可以根據自己的喜好來選擇。

這道菜特別適合懶人，10分鐘就能搞定

｜雞蛋炒餅｜

食材

蔥油餅.......................1張

捲心菜.......................1個

胡羅卜.......................1個

洋蔥.......................1個

雞蛋.......................2個

、先做蛋餅，兩個雞蛋打勻，鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液，輕輕晃動鍋，讓蛋液均勻攤開，蛋液凝固後，多煎一會，略焦一些，不要太軟

、攤好的蛋餅切成條

、鍋中倒適量油，下洋蔥，蒜片翻炒

、放入捲心菜，2勺生抽，1勺老抽，適量五香粉調味

、放入胡蘿絲，1勺白醋，2勺辣椒粉，2勺孜然粉、2勺白糖調味，如果蔬菜出的水不多，可以加2少水

、放入切好的蔥油餅翻炒

、好吃的關鍵，一定要加3大勺辣醬，吃不了辣的可以少一些，但是一定要加，強烈推薦楊八醬的牛肉辣醬，不僅比老乾媽好吃，還有大顆的牛肉粒

、最後加入雞蛋條，適量鹽調味，就可以出鍋啦

除了牛肉辣椒醬，還有果蔬辣椒醬，這個配料乍一看有點黑暗料理，洋蔥，芹菜，雪梨，韭菜和柑橘皮，但是味道卻很驚喜。

這兩種辣醬拌飯拌面炒菜都很好吃，自己在家裡吃火鍋做蘸料也不錯

特別是廚房新手，如果對自己的手藝不自信，只要加兩勺辣醬，保准誰吃誰說好(^_?)

祝你有個好胃口Y(^_^)Y

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