人生不過吃吃喝喝

乾隆，一個雄才大略的政治家，世界上統治時間最長的君王，中國最長壽的君王，世界上運氣最好的君王之一，世界上統治成績最輝煌的君王之一。

正史之外，他卻是世界上最愛吃喝玩樂的君王。

蔡瀾說，人生的意義在於吃吃喝喝。這用在乾隆皇帝的身上再適合不過了，只不過，乾隆皇帝在吃的份上，還愛題字起名寫對子。

乾隆皇帝的一大愛好，就是微服私訪，尤其是每年到避暑山莊消夏理政時，總愛微服出宮到一牆之隔的承德市街遊玩。一天，乾隆私訪裘翠樓，滿樓飄香撲面而來，頓時饞意癢嘴，命店小二上招牌名菜，不時，三鮮芙蓉鹿尾、紅燒野豬肉、清蒸熱河鯽魚、清湯燕菜等裘翠樓四大拿手絕活當即擺在乾隆面前，識貨之人，自知此乃人間極品。

「三鮮」，《清嘉錄》諺曰「立夏嘗三鮮」，三鮮必是當令之物，分「蠶豆、莧菜、黃瓜」地三鮮，「櫻桃、枇杷、杏子」樹三鮮和「海獅、河豚、鰣魚」水三鮮。裘翠樓大廚將「地、樹、水」三鮮交媾，九鮮熔合，靜待片刻，然後加入鮮嫩荷花和來自長白山原始森林的野生鮮鹿尾，輔以母雞清湯、地道料酒、皇家精鹽、秘制醬油、新鮮蔥姜，上屜蒸40分鐘，熟透上席，鮮香噴薄而出，嘗得一口，此生無憾。

野豬肉，肉色深紅，風味濃郁香醇，肥肉鮮嫩不油膩，李時珍《本草綱目》稱之「強身健體之神味」。裘翠樓「香飄十里」紅燒野豬肉，獨家秘制，涼水、料酒、豬肉深度浸泡，倒入冰糖、黃酒腌上數分鐘，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜60分鐘，大功告成。整個過程材料的克數和時間的刻度，毫釐之間，分寸拿捏十分到位，出品則原汁原味，肉質極其香濃軟糯，焦香彈牙，肥而不膩，嚼勁感十足，令人回味無窮。

清蒸熱河鯽魚、清湯燕菜，皆以清淡、自然純香之味聞名遐邇，湯水清澈晶瑩，口味鮮醇爽口，沁人心脾。

乾隆遍嘗天下山珍海味，早已練就「聞香識佳肴」之能耐，此等菜肴擺上，連聲驚嘆「嘗如斯美味一口，則此生足矣」。

大快朵頤之後，乾隆意猶未盡，「來人，文房四寶拿來。」一聲令下，掌柜奔忙而來，乾隆大筆一揮，上聯「名震塞外三千里」，下聯「味壓江南十二樓」，橫批「買賣興隆」。掌柜大喜過望，立刻找名工巧匠制匾掛於大門，一時間，裘翠樓生意大紅大紫。

乾隆愛美食，並且愛為飯莊題名、為菜品題字是出了名的了。當年乾隆下江南，賜淮安平橋豆腐「天下第一菜」，該菜至今還是北京人民大會堂的佳肴之一。而當他在蘇州松江吃到一款味道鮮美的蛋清泡鮮魚時，因盤碟像龍船，即賜名「龍舟活魚」；在荊州吃了一頓排骨湯燉豆腐，滋味鮮美醇厚，遂封做飯的農婦為「皇姑」，菜名為「皇姑菜」。更有趣的是，乾隆皇帝在杭州農家避雨時吃了一鍋熱氣騰騰的魚頭煲，就賜字「皇飯兒」，後人為了紀念此事，改叫「乾隆魚頭」，不知乾隆知道此事，當做何感想。

美食之於乾隆，早已超越了人與物的界限，業已銘刻了情感與信念，才下舌尖，又上心間，早已分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

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