只有媽媽才知道廚房秘訣！炒菜時候加點這些，好吃到放不下筷子！

來源：MINISO名創優品

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不知道大家發現沒有，有時候同樣的食材，到了媽媽手裡大多時候都成了美味，到了我們這兒就可能成了災難。即使最後做成了，味道或樣子總有那麼一些遜色。

這有可能是因為你還沒get到下面這些做菜的小秘訣！

加澱粉—— 炒 肉 更 滑 嫩

想要肉質鮮嫩可口，腌制的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下腌個十分鐘再下鍋炒，保准炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃~

加鹽腌制——炒茄子不費油

茄子真的很吸油，很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前，用鹽腌一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點都不油，美味更健康~

加醋——炒茄子不變黑

茄子，有些人也叫他「紫瓜」，這是因為它外皮是紫色的。但有時候吧，炒出來紫瓜就變「黑瓜」，賣相就很不好看。

其實炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，就完全不擔心會變黑。

加開水——炒青菜不變色

不知道大家有沒有過這樣的體驗，青菜炒著炒著變黃了，而且很硬。這裡就得學學這一招了：

炒青菜的時候不要加冷水，這會讓菜變老變硬。一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！

用鹽水泡—— 煎 豆 腐 不 碎

豆腐軟，容易爛，但炒之前先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能避免這個問題啦。

加土豆——給湯 去 咸 味

如果鹽不小心放多了怎麼急救？往湯裡面加點土豆，土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足。

加茶葉包——燉牛肉更易 軟 爛

牛肉每次都要燉很久，其實可以試試這個小竅門：在燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛。

參考時間—— 煮 出 糖 心 蛋

想要吃糖心蛋，不知道時間控制怎麼辦，看這張表你就知道啦~煮幾分鐘全由你定！

加點鹽——快速解凍肉類

冰箱里凍得硬邦邦的豬肉，用一個小妙招，只要在水裡加點鹽，再把肉放進去浸泡，可以加速解凍過程！

加溫水和白糖 ——快速泡發香 菇、木 耳

在保鮮盒裡加點溫水和白糖，然後放進香菇或者木耳，蓋上蓋子搖一搖，不到兩分鐘，就能快速泡發香菇木耳！

加麵粉——輕鬆洗菜

洗木耳和香菇這種褶皺比較多的菜時，往水裡撒點麵粉，再順時針攪拌輕輕洗，就可以把髒東西和雜質等洗得乾乾淨淨。

上面說的這些廚房秘訣，你們都get到了么？get到的，不如擼起袖子，幹起來唄~

END

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