如何選購小米？如何熬小米粥好喝？如何區分新米陳米？看完就知道
在前幾天的文章中我們說到小米是如何養胃的，事後，很多小夥伴都給蝸牛君留言說，自己也要熬碗小米粥養養胃，但是不知道如何選購，但是如果真的熬小米粥的話，還是用新米好。小米如果放置的時間過久，味道口感難吃不說，營養也會有所流失，起不到應有的效果。下邊介紹小米選購的技巧給大家，希望能夠幫助到你們。
【那麼如何鑒別小米的好壞呢？】
第一：顏色是不是越黃越好？
小米不一定是越黃越好，比如山西沁水黃小米，就是顏色發青，因為晝夜溫差太大，穀子生長時間緩慢，5月份播種，10月中旬以後才開始收割，生長周期長，穀子經過更久的沉澱，山西小米好的原因也就是因為這個，所以，小米並不是越黃越好，用紙巾抓一把小米使勁揉搓，染色的小米會留下顏色到紙巾上。
第二：耐煮的好還是不耐煮的好？
【小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類】按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種：
第一類：紅色、灰色者多為糯性，
第二類：白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。
一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差，粳性米比糯性營養價值更高更耐煮。
第三：新米陳米的區別？
小米如果放置的時間過久，味道口感難吃不說，營養也會有所流失，起不到應有的效果。新小米顏色純正，而且發黃。陳小米顏色發白，暗淡無光。有的陳小米染色，俗稱然薑黃，有的是用鹼水洗，染後顏色和新小米一樣，很難辨別出來，其實，陳小米也有年份優劣之分，一年的陳小米能健脾胃，滋陰養腎還降血糖，被譽為「天然的胰島素」。
新米會比陳米更硬，因為時間久了以後表面已經氧化，抓一把使勁揉會碎到手裡邊。另外有些穀子生長時間短，產區和品種並不是優質類型，生長周期短營養不高，那麼硬度也是達不到的，一般好的小米都是應該比較耐煮的。
※陽台曬的衣服總有臭味，知道原因後，我在窗檯撒了層小米，樂壞了
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