大雪將至熬粥忙-臘八粥

今日臘月初八，各地都有臘八節喝臘八粥的習俗，不僅配料與做法各有不同，還有甜、咸之分。

氣象預報今晚申城將迎來暴雪，晚上老老實實在家熬粥吧。

臘八粥未必湊滿八種原料，少則四五樣亦可。我大多會準備桂圓、蓮籽、紅棗、花生、赤豆、薏仁、枸杞，糯米（不宜多吃糯食可兌適量大米）八種原料。

蓮籽、赤豆、薏仁不易煮爛，需提前清水浸泡一天。

桂圓乾剝殼去核，紅棗、花生、枸杞、糯米淘洗乾淨。

為節約時間，我一般先將蓮籽、赤豆、薏仁放入壓力快鍋，清水淹沒一指節。

高壓檔燜10分鐘。

泄壓後移入砂鍋，加入泡軟的花生和糯米，

加足量水，

中火煮15分鐘。

改小火，加若羌紅棗煮10分鐘。

最後加去核的桂圓乾，

關火後撒入易酥軟的中寧枸杞，

融化重慶開縣的甘蔗紅糖（加碎冰糖亦可）。

冷熱食用皆宜。

操作要點：紅棗不宜早放，若煮得皮開肉綻，一則不甜，二則棗皮混入粥里塞牙。枸杞最後加，否則煮爛了口感發酸。

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