好吃到爆的可可蔓越莓麻薯軟歐

可可蔓越莓麻薯軟歐

Red bean muffin

可可的醇香濃郁，蔓越莓的酸甜可口，麻薯的Q彈軟糯，全部集於軟歐包的一身，這個搭配，真的很贊～

原文作者：honey啊清清

准 備 材 料

Preparation material

1

高筋麵粉 250g

2

無鹽黃油 25g

3

純牛奶 115g

4

細砂糖 20g

5

糯米粉（麻薯） 70g

6

細砂糖（麻薯） 20g

7

純牛奶（麻薯） 120g

8

可可粉 10g

9

全蛋液 40g

10

鹽 2g

11

耐糖活性乾酵母 3g

12

玉米澱粉（麻薯） 20g

13

無鹽黃油（麻薯） 15g

14

蔓越莓干 適量

步 驟

setp

準備好我們的材料可以開始製作了

1

高筋麵粉和可可粉混合均勻

2

在混合粉類中間挖一小孔，倒入活性乾酵母粉，鹽和糖對角線放置，倒入雞蛋液，慢慢倒入牛奶

3

用筷子攪拌成棉絮狀，然後開始揉面

4

揉到麵糰有點粘手但是不會粘下麵糰時，加入軟化的黃油，繼續揉

5

揉到麵糰能拉出薄膜，即可

6

再把麵糰滾圓，放入容器內，進行第一次發酵，1小時（蓋上濕毛巾，28攝氏度環境下發酵，可以利用烤箱，中間放一碗清水）

7

發酵的時候我們來準備麻薯，麻薯材料除了黃油別的混合均勻，過篩兩遍

8

過篩好的細膩麵糊，蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸30分鐘，熟透

9

蒸熟的麻薯加入黃油，用勺子攪拌，不要上手哈！很燙！小婊貝們的手都是很嫩的，不要不聽我勸哈！

10

等到麻薯溫熱，可以手能接受的溫度可以上手揉勻

11

把麻薯分為4份，蓋上保鮮膜備用

12

這個時候麵糰也第一次發酵好了，用手指沾一點麵粉戳一下麵糰，不會回縮，即可

13

取出麵糰，進行排氣，用擀麵杖將麵糰擀薄，氣體便可排除

14

然後捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

15

然後把麵糰平均分成4份

16

取一份麵糰揉圓，擀成5mm厚的麵皮，把麻薯的一份也擀圓，把麻薯放到麵糰皮上，再放上適量蔓越莓干

17

像包糖三角一樣收口包好，收口處一定要確保很牢固，以免烤制時裂開

18

全部按以上步驟包好，放入烤盤內，每一個麵包胚之間記得要留出距離，因為還要進行第二次發酵

19

烤盤內放一杯清水，送入烤箱進行第二次發酵（37度，40分鐘）

20

發酵好的麵包胚用麵粉篩篩上薄薄一層低筋麵粉用鋒利的刀片割上自己喜歡的紋路

21

烤箱提前預熱165度，上下火，烤20-25分鐘（根據自己烤箱決定時間）

22

出爐，留著第二天當早餐，一口下去，層次豐富，先是醇香濃郁的可可軟歐，然後是彈牙軟糯的麻薯，夾著酸甜的蔓越莓，幸福感也瞬間提升

23

快看！拉絲的軟糯麻薯！！

注 意！！！

Note

1

此款麵包的甜度中等偏低，喜歡甜的可以在做麵包時，再加10-20g細砂糖

2

可可粉可以換為自己喜歡的其他粉類，譬如抹茶粉等

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！