醫生朋友告訴我，這些食物要注意！
如果能通過飲食就能治病，那還有誰願意去醫院呢？在日常生活中有點小病就會想著要去醫院看看，老話說得好「病從口入」，防病要從口做起，做醫生的朋友告訴我，在生活中遇到下面的幾種食物不能吃。
一、無根豆芽
豆芽相信很多人是非常的喜歡，但是遇到了這一種豆芽千萬不能買的，那就是無根豆芽，可能很多人不知道，無根豆芽的生產過程里會被加入很多的化學原料，如：無根劑、防腐劑、漂白粉、保鮮粉等，還有無根豆芽之所以沒有根，是因為加入了名為4-氯苯氧乙酸鈉的化學物質。4-氯苯氧乙酸鈉易溶於水，性質穩定，長期存放可以不變質，在人體能夠積累毒性，危害非常大。
二、新鮮木耳
從名字來看，新鮮的木耳說的就是剛被採摘的木耳，在生活中大家可能都認為蔬菜肯定都是新鮮的好，但是並不是所有的蔬菜都是哦！一般大家所吃的木耳都是經過晒乾了的，新鮮的黑木耳里會含有較多的鞣酸，人體一旦攝入太多的鞣酸會非常容易引發中毒，鞣酸在進入消化道時會破壞食物中蛋白質的大部分營養價值，而且還特別容易與食物中的鈣結合，產生鞣酸鈣，它會刺激胃腸道，出現肚子疼、嘔吐、噁心及腹瀉等不舒服的癥狀。所以新鮮的木耳不能吃太多。
三、鮮黃花菜
新鮮的黃花中含有「秋水仙鹼」，它本身是沒有毒的，但是它會在人體內產生化學反應，氧化為有較大毒性的「二秋水仙鹼」，這種毒素會致使人體出現嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒表現。食用時需要先用開水燙一下,然後放入涼水浸泡2個小時以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
四、青色的西紅柿
不熟的青色西紅柿里，會含有一種有毒性的物質龍葵素，在食用時會有一種苦澀、發麻的口感，吃後可能會出現噁心、嘔吐等中毒表現,生吃的危險性更大。建議大家平時在買西紅柿的時候，如果西紅柿中有三分之一是青色的，可以放個兩三天，等到成熟時再食用。
五、發芽的土豆
生活中土豆如果放的時間過長總會長出綠芽，發芽土豆中會含有很高的龍葵鹼,食用容易中毒，所以不能食用。如果土豆是剛剛長芽不久，在芽還沒有長出點點的時候，將芽和芽眼一起挖掉，剩餘的部分還是可以吃的。
六、腐爛的生薑
生薑腐爛後會產生一種毒性很強的物質「黃樟素」，這種物質即使量很少，在進入人體後就能引起肝細胞中毒，並損害肝臟的功能。所以挑選生薑的時候，有腐爛變質的生薑不能要。
七、長斑的紅薯
紅薯非常好吃，但是在長斑之後千萬不要捨不得扔，因為長黑斑的紅薯里會含有大量的番薯酮和番薯酮醇，這兩種物質對人體的肝臟會產生很大的損傷，一般在食用後的二十四小時之內，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道的癥狀表現，嚴重的還會出現發高燒、頭痛、氣喘、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡，而且研究發現長黑斑的紅薯在鍋里蒸煮2個小時，有毒物質依然存在。
八、未腌透的鹹菜
腌制蔬菜的過程在本質上都是細菌生長的過程，在腌制過程中，各種「好細菌」會把糖分轉化成乳酸或者醋酸，也因此變成口味獨特的鹹菜或者酸菜。而「壞細菌」，會產生亞硝酸鹽。
研究發現硝酸鹽本身是沒有毒的，而且所有飲食都會含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。而如果亞硝酸鹽大量進入人體的話，可能會引起「高鐵血紅蛋白症」，主要表現為缺氧的癥狀，嚴重的可能會危及到生命。亞硝酸鹽能致病的主要原因是在於它在人體內會轉化成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物。
經過研究取樣，酸菜在腌制到七八天的時候，亞硝酸鹽濃度達到最高，隨後每天逐漸下降，到二十天以後酸菜中亞硝酸鹽的濃度會降到非常低，對人體來說基本無害了。所以說如果食用未腌透酸菜或者鹹菜，就可能會造成食物中毒。
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