豬身上的這個部位是寶貝,補血又明目,很多人都愛吃就是不會做
豬肝味道鮮美,營養豐富,富含大量鐵、磷等礦物質,是造血必須的元素,所以豬肝也是眾所周知的,最理想的補血佳品之一。豬肝中豐富的維生素A是天然的護眼物質,對視物模糊、夜盲、眼乾等眼部疾病有明顯的改善效果。豬肝中的蛋白質和卵磷脂,可以促進兒童生長發育。而且豬肝中還含有多種抗癌物質,如維生素C和硒,這些物質對癌細胞有較強的抑制力,同時還可以緩解疲勞,抗氧化,防衰老,強健體魄。
豬肝瘦肉粥
配料:
大米200克、瘦肉80克、豬肝140克、蔥適量、姜適量、澱粉適量、精鹽適量、芝麻油適量
烹飪步驟:
1.備好食材。
2.豬肝扎小眼,用鹽水泡上半小時,其間換二三次水。
3.大米淘洗好。
4.豬肝切小片,瘦肉切小片。豬肝用少許澱粉抓勻再沖洗一遍。
5.備好薑片,蔥段。姜蔥泥或姜蔥汁適量用來腌制切好的豬肝瘦肉。
6.砂鍋中水燒開,加入大米,芝麻油適量,攪拌,用大火煮約5分鐘。
7.轉中小火,煮約30分鐘。
8.加入薑片,蔥白,稍煮二分鐘。
9.加入豬肝瘦肉片。攪拌。再大火滾開至豬肝瘦肉熟透。
10.加入鹽調味,也可以加少許胡椒粉。我放了姜一般不加胡椒,按個人喜歡。
菜譜小貼士:
1.火候一般是指火力的大小和煮制的長短。煮粥的理想火候是大火—中火—大火的順序。首先用大火將水鍋燒開,入穀米,大火煮沸後,轉中火,使其呈小翻滾狀態,待米爛開花時,轉大火稍煮即成。
2.家鄉有生滾肉粥一說,不喜歡的話可以炒熟或焯水後再加入粥中同煮。
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