煮麵三大誤區，很多人都做錯！

教你8個煮麵小技巧

1. 煮麵條水裡加點醋

要煮出一碗美味筋道的麵條，水的pH值（也就是酸鹼度，pH值越小水的酸度越大，反之鹼性越大）很關鍵。

通過實驗發現，當烹調水的pH值在5.5~7.5時麵條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，烹調的麵條品質最好。

2. 煮麵過程中添點涼水

自己在家煮麵時，通常將面扔進鍋里，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。煮麵時加點冷水，能更好保持麵條的口感。

3. 煮麵防粘連加點油

為什麼自己在家煮麵又干又坨，而麵館里的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。

4. 鍋底冒氣泡時再下面

不應當等水沸騰了再下面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。

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