原來醬香型酒也分好多種？看看哪種酒才更適合你！

說起醬香酒，相信大家肯定都不陌生，馬上就會在頭腦中出現國酒「茅台」的影子，畢竟人家是國酒！所以醬香酒也叫做「茅香型」！在某寶上搜索醬香酒，就會出現坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒等等醬香酒，是不是看的可懵逼？到底是個啥意思？看不懂！

別急！這篇文章是專門來解決你的好奇心的：

首先，應該明白「沙」是什麼？

其實，沙，並不是我們平常見的沙子啊，沙土啊，它指的是釀酒用的高粱。「沙」是茅台鎮特產的紅纓子高粱，這種高粱

細小色紅，像沙一樣，所以稱為「沙」。

坤沙酒：

跟「捆」讀音相似，就是完整的意思，也可以叫做捆沙酒，顧名思義，就是整個高粱投下去產出的酒，也就是正宗的醬香型白酒，坤沙酒是嚴格按照釀酒工藝中最上乘的工藝：回沙工藝，所釀造出來的白酒，這個釀造工藝可以概括為「129873」。

意思就是：一年一次的生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年貯存，也就是說一瓶上好的醬香坤沙酒出廠時，已經至少有五年的窖齡了。在這五年的時間裡面，坤沙酒已經具有了三種典型香：醬香，窖底香和醇甜香，這三種典型體，可謂是缺一不可，如果缺少一種，就算不得是上好的坤沙酒了。

插點題外話：所謂醬香：就是酒體中醬香突出，口感細膩的味道；所謂醇甜香：就是入口醇甜，後味爽凈；而窖底香，會讓酒體更加厚重，降低暴躁感。

上乘的回沙工藝，可以說既有利也有弊，由於生產周期比較長，要三到五年的時間，在加上出酒率比較低，導致現在坤沙酒的價格可以說是一漲再漲，已經喝不起了，既然喝不起，那就嘗試後面兩種醬香酒，也不錯！

碎沙酒：

字面上的含義：就是把整個高粱都粉碎後加入曲葯釀出的酒。

碎沙酒的生產周期很短，不像捆沙酒那樣，九次才能夠把高粱中的酒取完，碎沙酒是兩三次就可以取完，這也在一定程度上決定了它的出酒率比捆沙酒要高，品質卻不如捆沙酒。口感上比較單薄，層次感也是相對比較單一，有點發甜的感覺，回味還是相對來說比較乾淨的，碎沙酒最適合剛開始喝醬香酒的「酒鬼」！

翻沙酒：

就是用捆沙酒九次蒸煮過後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲葯蒸餾釀造出的酒，它的生產周期比較短，出酒率較高，由於一開始的原料控制就沒有那麼高的水準，這就決定了它的品質就不是很好，口感上容易出現苦味，糊味等邪雜味，自身不具備太多的經濟價值，現在市場上的低端醬香白酒都是這種翻沙酒。

串香酒：

也叫做丟糟酒，相對於上面三種酒來說，這種酒真的是難以下咽。串香酒的原料就是九次蒸煮過後的酒糟，加上一些食用酒精蒸餾過後釀出的酒，然後加上香精，調成醬香味道，既然是用食用酒精加上香精勾兌而成，成本低廉，產量可以說是大大的，口感和酒質就不敢恭維了，這種串香酒還是少喝為好！

看完之後，覺得坤沙，碎沙，翻沙，這幾種酒哪一種才更適合你

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！