鏡頭下的泡菜加工廠，現場凌亂不堪、好不衛生，再也不吃泡菜了！

中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡腌漬並發酵。原料混合腌漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。成品因為在液體中完成腌漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。

這裡每天有上白斤的酸菜從這裡運往各地，因為需求量大，工人們採用先進的技術，快速腌制酸菜。每每這時，工人們開始把傳送帶放到深井中，把一個個腌好的酸菜放到傳送帶中。

大量的酸菜被堆積之後，下一步就是要把一些殘次的酸菜挑揀出來，因為一系列的工作只能人工才能完成，所以每天這裡都要有大量的酸菜挑揀和裝運人員在這裡上班，這樣的工作都是由婦女來完成的。

挑揀酸菜的婦女們通常會把自己的頭髮裹得很嚴實，這樣做是以防把頭髮掉到酸菜里，雖然跟國內的正規生產酸菜的工廠相比，這裡的衛生有點不達標，不過卻是非常熱鬧。

最後，經過傳送帶的運輸，一個個新鮮的蔬菜堆積在了地上，通常這裡面的工人都是用長叉來挑揀酸菜的。

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