喝普洱茶時的「舌底鳴泉」是怎麼一種體驗？
吾生前序
生津的體驗，是一種非常細膩化、專業化的感覺；
對於普洱茶，不管是剛接觸普洱茶的新手茶友，或飲茶多年的「老茶友」，不同時期的普洱茶總是會有不一樣的困惑及不解，普洱茶後期的口感轉化的不同，帶來與眾不同的體驗。
特別是，喝普洱茶時的「舌底鳴泉」是怎麼一種體驗？
「兩頰生津，舌底鳴泉」是鄧石海大師在《普洱茶》一書上，對品飲號級普洱茶時，對口腔描述常用的生動詞語。
說到普洱茶的回甘生津，也就是說唾液隨著茶葉內含物質的釋放而不斷湧出，導致口腔回甘滋潤舒暢，是喝茶所追求的極致口感之一。
一般而言，兩頰生津常常都會遇到，回甘通常都從舌面開始，蔓延至兩頰生津。
至於舌底鳴泉，好像既生動又神奇，又有點不可思議。
以下是普洱茶大師鄧時海在《普洱茶》書中的描述：
「在普洱茶的品茗技巧上，為了避開「牛飲」、「乾杯」的缺失，除了小口慢飲、迥轉緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。
同時口腔內部得以鬆弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機會浸到下牙床和舌頭底面部分。
當要吞咽時，口腔必須縮小範圍，將茶湯壓迫經過喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯會被壓迫而出，併產生泡泡的感覺，這樣的現象就叫「鳴泉」。
但這只是技術性鳴泉，不一定僅只存在於飲茶中，喝任何飲料亦可如此。
在品飲普洱茶時，你有沒有從口腔四面八方感覺到分泌出唾液？通常這種現象叫做生津，喝茶時生津是種什麼的體驗？
生津，顧名思義從字面意思上說就是從口腔中分泌出唾液。
說起生津，可以具體分為三個方面，它們分別是兩頰生津、舌面生津、舌底生津，那麼茶葉是怎麼讓口腔產生「生津」這種感覺的呢？
普洱茶內含物豐富，其中以茶單寧為首等其他成分，能夠刺激口腔內部，有緊束收斂的作用，形成澀感和生津的感覺。
從左右臉頰兩側所分泌的唾液，又多又強給人以粗野、急促的感覺就叫做「兩頰生津」。
所謂的「舌面生津」是指唾液從口腔內壁和舌頭底部分泌而來。舌面遍布發神經特別多，味覺功能及其敏感、豐富，可以感受到舌面生津的感覺。
經過長時間陳化的普洱茶，茶湯會變得很柔，幾乎達到入口即化的感覺。
當其茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有湧出細小泡泡的感覺，同時伴隨著不自覺的生津感覺，這種舌下生津的現象，才是真正的「舌底鳴泉」。
關於「生津」的體驗，其實是一種非常細膩化、專業化的感覺。
常喝普洱茶或有一定茶齡的茶友，對此才會有更深的體驗。
品茶要心平氣和，靜心靜氣地感受口腔中的每一絲變化，不能慌不能燥，這也是普洱茶在修身的同時，還養性的另一個原因。
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