喝紅酒之前都要醒酒為什麼？

醒酒其實就是讓酒和氧氣充分融合吸收。喜愛紅酒的人都知道，越是沉澱的紅酒，醒酒的工序越是不能少，這樣出來的紅酒充分氧化，才能釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚，同時也去掉了陳年酒的一些沉澱物。

沒有醒酒的紅酒，因為氧化程度低，酒香味封存，時間越長，越酸澀果香味越淡，所以才需要進行醒酒。醒酒就是打開木塞，把酒倒進專門的醒酒器裡面，讓其和氧氣充分融合，如同睡美人被王子吻醒一樣美好。

當然這個工序如果是在高檔餐廳自然是會醒酒的，幫顧客做好該做的事，這就是為什麼我們高檔餐廳看不見紅酒瓶而是醒酒器。醒酒的時限看得是紅酒的成熟度，成熟度高時間短，成熟度低時間長。

當然便宜的紅酒，自然也就沒有必要去醒酒即浪費時間也浪費精力。

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