牛肉搭配它一起做，肉質軟嫩美味，味道層次豐富亦非常匹配！

先把牛肋肉用柱候醬炆好，再釀入雪梨一起蒸，最後淋上牛肉汁。牛肋肉吸收了梨子的鮮甜味，肉質也變得軟嫩美味；梨子也吸收了牛肉的香味，亦可中和牛肉的油膩感。兩者一起吃，味道層次豐富亦非常匹配。

梨是「百果之宗」，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。在果品中地位重要，適宜性比蘋果還要廣泛，不愛吃梨的人很少。

【柱侯雪梨釀牛肋肉】

材料：

鴨梨3個、牛肋肉條400g、洋蔥1個、大紅棗4粒、馬蹄4粒、蒜頭1個、姜5片、生粉水少許

調味料：

柱候醬2湯匙、醬油50ml、老抽2茶匙、紹興酒2湯匙、冰糖30g、鹽少許

Step1. 牛肋肉條切半，放入水中氽水去血污，取出，洗凈。

Step2. 洋蔥切塊；馬蹄去皮；蒜切片；紅棗去核。

Step3. 高速鍋加少許油把薑片煎香，下牛肋肉略炒。

Step4. 加入洋蔥和蒜片炒勻。

Step5.倒入紹興酒後，下柱候醬、醬油、老抽再炒勻。

Step6. 然後倒入清水至差不多蓋過材料，再加入馬蹄、紅棗和冰糖煮滾。

Step7.加蓋，上壓後持續用小火煮20分鐘，熄火，待高速鍋排氣後打開鍋蓋，然後可按需要加鹽調味。

Step8.鴨梨去皮，然後用刀切去底部，再用匙羹挖去中間的梨芯。

Step9.取適量炆好的牛肋肉，切小塊。

Step10. 然後將牛肋肉填入梨芯空處，再把剛切出來底部的梨塊蓋回，用牙籤固定。

Step11.把釀好的雪梨排在盤上。 淋入一大湯勺剛炆出來的柱候牛肋汁。

Step12. 然後放入水滾後的蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

Step13. 把蒸出來的柱候梨汁倒出來，加入少許紅棗肉，再用小許生粉水勾?。

Step14. 最後把汁料均勻淋在雪梨上即可。

剩下炆好的牛肋肉可以用來配白飯或米粉吃都非常惹味。

Tips:

挖梨芯時盡量挖大一點，方便填入牛肋肉，小心不要挖爛雪梨，否則外觀就不好看。

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