經常趁熱吃、無辣不歡的人小心食道癌找上你！

最新 01-26

導讀: 食管癌是一種與飲食息息相關的常見惡性腫瘤，全世界每年約有30萬人死於食管癌。我國是食管癌高發國，每年約有25萬新診斷出的病例……

食管癌是一種與飲食息息相關的常見惡性腫瘤，全世界每年約有30萬人死於食管癌。我國是食管癌高發國，每年約有25萬新診斷出的病例。

食管癌是中老年人的常見病，55歲到74歲的人群發生比例最高，70歲以後發病率逐漸下降。在世界其他國家和地區，如烏拉圭、法國、美國、波多黎各和智利等的食管癌的發病率也較高。我國是食管癌發病率、死亡率最高的國家，每年因食管癌死亡者約15萬人，佔全部惡性腫瘤死亡的近1/4。

5種吃法吃出食管癌

1、趁熱吃喝

專家表示，他接診的患者當中，以潮汕人居多，因為他們當中有些人習慣吃很熱的生滾粥和喝很燙的功夫茶。食管黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一範圍就容易發生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷後會自行恢復，但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

不過也不需要太擔心，只要品飲的方法正確，就沒有問題。

2、吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌風險。

3、無辣不歡

儘管沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食管癌，但仍有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。

印度研究發現，辣椒粉讓食管癌患病風險增加1~2倍。過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

愛吃辣椒的川北也是我國食管癌高發地區之一。

4、過度飲酒

研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。

5、喜食腌制、熏制、燒烤食品

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

食管癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

日常預防食道癌該注意哪幾點

　　1.避免刺激戒嗔怒

精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流發生或加重，也是靜脈曲張破裂出血的誘因。如《明醫指掌》就曾說：「噎病多起於憂鬱，憂鬱則氣結於胸臆而生痰，久則痰結成塊，膠於上焦，道路窄狹，不能寬暢，飲則可入，食則難入而病已成矣。」

　　2.避免燙食傷食管

食道內壁都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。研究發現，喝滾燙的加奶咖啡和茶，長期喜食熱湯熱粥，會提高患食道癌的危險程度。喝極燙的飲料，可以使患癌症的危險性增加4倍。

　　3.細嚼慢咽少磨擦

雖然食管的鱗狀上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但畢竟有限。用餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，進而發生形變而致癌。而細嚼，可使食物與唾液充分混合，形成光滑的食團。慢咽，可使食團得到食管分泌的黏液潤滑，順利移到胃，使食管不受到磨損。

4.癌前病變早根治

食道癌前病變包括慢性食管炎、上皮萎縮、細胞不典型增生等。有研究認為，胃內亞硝胺含量較高者患慢性胃病和食管上皮增生症的較多，這與他們吃青菜、水果較少、缺乏某些維生素（如維生素C、維生素E）有關。

　　5.食物質量要講究

大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速患食道癌的危險。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述危險。例如，有規律地吃水果，可以降低63%患癌症的危險。我國一些地區的人有長期（特別在冬季）食用腌菜的習慣。因鹽腌菜含有致癌物，可誘發食道癌，應該少食。而新鮮蔬菜和肉類含有維生素A和C，對食道癌發病有預防作用。