臘魚不用清蒸，這樣做著更好吃！

一過了「冬至」，年味就越來越近了，這個時候很多地方的人都可以做臘魚，臘肉，臘腸了。我也不例外，特別是臘魚，真的是每年必做啊。其實是知道像腌魚腌肉吃多了不好，但就控制不住喜歡臘魚的味道啊！吃上一塊蒸的臘魚，我都能吃一口飯。不誇張的說，一碗飯只要一盤蒸臘魚就夠了。

可是每次做都是清蒸，也不會別的做法，清蒸的都快吃膩了。我一個也愛吃臘魚朋友，問我還有什麼做法，我告訴她，可以紅燒，做成糖醋味，朋友覺得很新鮮啊，沒聽過這個做法，更沒吃過，結果我做出來後，好友連連稱讚，好吃好吃，呵呵~

主料：臘魚，

配料：油，白糖，紅尖椒，蒜片，薑片，醋，孜然粉，料酒，八角

1.臘魚就冬至的時候用鹽腌制的魚，也可以稱為鹹魚，先要用水煮開，再在水中浸泡上3個小時以上，中途水變冷後，再換到新的水，換的水可以是熱水，也可以是冷水。

2.紅尖椒，蒜片，八角，生薑，洗凈準備好。

3.熱鍋放油，放入薑片，蒜片，紅尖椒，八角，爆香。

4.再把臘魚倒入鍋中大火翻炒。

5.兌上料酒，繼續翻炒。

6.兌上白糖，（現在的魚還是鹹的，不用加鹽啊）

7.多放點水，蓋上蓋子，大火煮，大蓋要煮到5分鐘左右，把湯汁都收了。

8.最後再兌入醋，兌入孜然粉，攪拌均勻，就可以起鍋了。

小貼士：紅燒的臘魚，和清蒸的臘魚口感完全不一樣，喜歡重口味的朋友可以試試，真的很下飯啊。

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