人體所必需的營養物質都包括什麼？
蛋白質是一種含氮的有機化合物，除了提供能量外，也是人體重要的組成部分，它是兒童少年生長發育所必需的營養素參與組成人體細胞和各種組織，如肌肉，毛髮，血液等。人體細胞中除水分外，蛋白質約佔細胞內物質的80%，身體的生長發育，可視為蛋白質的不斷累積過程，成年人組織的更新，也需要攝入足夠的蛋白質，身體受傷後也需要蛋白質作為修復材料。蛋白質在體內是構成多種生物活性物質的成分，如促進食物消化吸收和利用的酶蛋白，維持機體免疫功能的免疫蛋白攜帶運送氧的血紅蛋白等一切生命的表現形式，本質上都是蛋白質功能的體現，沒有蛋白質就沒有生。
碳水化合物也叫糖類，由碳氫氧三種元素組成，它是人體最主要最經濟的能量來源，另外碳水化合物也是構成生命細胞的主要成分，是生命細胞結構的主要成分，以及主要功能物質，其生理功能主要包括儲存和提供能量構成組織及重要生命物質，節約蛋白質，抗生酮和解毒作用增強腸道功能，大腦工作是只有碳水化合物才可以為大腦提供能量，所以糖類對於腦力勞動者來說是非常重要的。
脂肪也發揮著十分重要的作用，脂肪能提供能量，一克脂肪產生能量，九卡路里要比一克碳水化合物或蛋白質產生的能量高兩倍多，脂肪是組成人體的重要成分，人體的每一個細胞，包括大腦神經都離不開脂肪，脂肪除了本身能提供脂溶性維生素外，還是人體吸收脂溶性維生素的必須條件，脂肪中的必需脂肪酸是生長發育過程中必不可少的，只能由脂肪來提供，皮膚下的脂肪有助於保溫，腹腔內的脂肪有利於保護身體，你的哥哥臟器使胃腸肝臟等隔離開，不讓它們隨著身體移動而相互碰撞。
礦物質是一種無機元素，礦物之中有七種，在人體內含量較多，叫做常量元素，包括鈣，磷，鉀，硫，鎂等。還有八種，在人體內含量較少，稱之為微量元素如鐵，鋅，硒，碘等。
維生素是一類有機化合物，天然存在於各類食物中，人體幾乎不能合成維生素，參與了人體的很多生理活動，雖然每天需要的量不多但是對於維持生命和健康作用很大。根據溶解性將維生素可以分為兩大類，脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素則能溶解於油脂，有維生素a，維生素d，維生素e，維生素k等，這類維生素在腸道內必須藉助脂肪才能吸收。水溶性維生素只能溶解於水，包括維生素b1，維生素b2，維生素c，葉酸，維生素b6，維生素b12等。
水是人類賴以生存，維持基本生命活動的物質。
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