2017年十大食品安全謠言，哪個讓你爸媽中招了？
1、紫菜是塑料做的？
謠言內容：
2017年2月開始，大量「塑料紫菜」視頻在網上瘋傳。視頻中有人將紫菜泡水撕扯，繼而用火燒，稱某品牌的紫菜很難扯斷，點燃後還有刺鼻的味道，是「廢塑料袋做的」。
網傳視頻截圖
真相：
紫菜與塑料的差別是非常明顯的，一般人不可能分辨不出來。視頻中所說的很難撕開，可能因為一是由於品種、品質不同，紫菜本身的韌性也不同，有些紫菜可能韌性較高，二是如果泡水的溫度較低，也會使紫菜不容易被撕開。但是無論怎樣，紫菜的韌性肯定遠遠低於黑色塑料袋。至於氣味，紫菜本身就有一點所謂「腥臭味」，這是紫菜作為水產品自身的味道，很多水產品都有這種味道，還有人認為這是「海洋的味道」。而點燃後，紫菜因含有蛋白質，會有燒焦蛋白質的氣味，但是與塑料燃燒的味道截然不同。
此外，經公安機關偵查，已抓獲涉嫌以「塑料紫菜」視頻敲詐勒索的犯罪嫌疑人。嫌疑人在食用某食品公司生產的紫菜後，自我猜疑紫菜是塑料做的，在沒有依據的情況下，錄製「紫菜是塑料做的」視頻並發布朋友圈，還主動聯繫被害公司，索要人民幣10萬元。福建一地方法院在2017年11月底一審判決其犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑一年十個月，並處罰金人民幣三萬元。其他一些制謠傳謠者，也得到了有關部門的懲處。
2、大米是塑料做的？
謠言內容：
網上流傳的一段視頻顯示，一男子不斷將一個個塑料袋放入一台機器，經過熔解、拉絲、切割等工序，最終生產出一粒粒狀似米粒的白色固體。視頻配有文字稱，這就是假大米的製作過程。
媒體報道揭穿謠言
真相：
塑料真是食品造假謠言中最常用的原料了。可是塑料的價格其實超過很多食品，為什麼造謠者總是讓人用高成本的塑料去造更便宜的食品呢？真是讓人想不通。目前再生塑料顆粒的均價為每千克10元左右，而普通大米每千克不超過5元。塑料比大米貴多了，誰會傻到用塑料去冒充大米呢？
「塑料大米」其實是一個流傳很久的謠言了。早在2011年，國內外社交媒體就曾出現過「中國製造『塑料大米」的謠言，隨後，不少網民和專家都指出，所謂「塑料大米」並非被當作食物。
塑料行業人士表示，視頻中所用的設備是塑料行業中很常見的塑料造粒機，工廠把回收來的塑料放入塑料造粒機，生產出再生塑料顆粒，這些顆粒是再次製作塑料製品的半成品原料，而之所以要做成顆粒狀，是為了便於進行儲存、運輸。
3、麵粉里洗出膠？
謠言內容：
在一則視頻中，一位四川阿姨用水不斷沖洗麵粉，最後剩下一些不溶於水的粘稠的物質。這位阿姨言之鑿鑿地說，這是「膠」，要告訴親戚以後不要買麵粉了。
網傳視頻截圖
真相：
阿姨，那是麵筋啊。麵筋麵筋麵筋，重要的事情說三遍。麵粉里除了澱粉等之外，還含有10%左右（依小麥品種不同，麵粉中蛋白質含量可在6-14%之間波動）的蛋白質。這些蛋白質水洗後不能溶於水，也不會被沖洗掉，就是視頻中黏黏的麵筋了。小編小時候，都是用麵粉中洗出的麵筋來粘知了的。
除了麵粉，也有說麵條洗出膠，不能吃的。和這個謠言是一樣一樣的，不多說了。
阿姨您是南方人，可能對麵粉了解少，可是南方的大米也有蛋白質呀，如果把大米磨成粉洗洗，也能洗出「膠」。
4、「地溝油被金龍魚回收」？
謠言內容
2017年5月份，一段「地溝油被金龍魚回收」的視頻在各大社交平台迅速傳播，稱金龍魚母公司收購地溝油。
真相：
視頻其實源自2014年人民網記者一篇「地溝油去哪兒了」的失實報道。經政府有關部門2014年5月最終調查確認，該視頻中所說的「地溝油被金龍魚回收」一事純屬子虛烏有，該記者也已經在人民網首頁就該錯誤公開道歉。
而2017年5月，這段視頻又被人翻出來惡意傳播。益海嘉里已於2017年5月發出嚴正聲明，懸賞1000萬，並向有關部門報案。同年7月兩名涉嫌傳謠者已被警方刑拘。
5、無國標代碼的醬油會致癌？
謠言內容
一則網路流傳的消息稱，「根據國家衛生部門公布：國家標準的糧食釀造醬油有國家標準代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用後使人患上肝癌！市場上所有醬油，不管是哪些名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買！趕快轉告親友不要買，買了也要扔掉。」
GB18186是國家釀製醬油標準
真相：
國家衛生和計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司標準管理處闢謠稱，他們從未發布過與網傳消息相似的公告或新聞。
實際上，GB18186是國家質量監督局於2000年發布的《中華人民共和國國家標準：釀造醬油》標準，其中規定，釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，使用符合標準的釀造用水、食用鹽、食品添加劑，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。符合標準的釀造醬油才能標註「GB18186」。
醬油除了釀造醬油，還有配製醬油。配製醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出於改變風味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。市場上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽等都屬於配製醬油。這些配製醬油，只要符合食品安全標準，就沒有問題。
至於進口釀造醬油，也不使用我國的國家標準，因此也未標識「GB18186」。但進口的食品、食品添加劑等只有符合我國食品安全國家標準才允許進口，所以超市裡買得到的進口醬油一定是安全的。
謠言中的「化學黑焦糖勾兌」其實是指向醬油添加劑焦糖色中含有的「4-甲基咪唑」。配製醬油中普遍會用到一種可增加醬油色澤的添加劑——「焦糖色」，而這種添加劑中含有可能致癌物「4-甲基咪唑」。在世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構的致癌性分類中，4-甲基咪唑是2B級，即致癌性證據有限，對動物致癌性證據也不充分。
6、肉鬆是棉花做的？
謠言內容
在網路熱傳的視頻中，一名男子聲稱自己買了肉鬆漢堡，上面的肉鬆是棉花做的，能點著，泡過水居然撕不爛，號召大家轉發分享。而在網上，這個視頻已經衍生出N個版本。
媒體報道網傳視頻
真相：
肉鬆是用肉作為主要原料，經煮制、搓松等工序後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品，所以用水洗後呈現白色絮狀物是正常現象。雖然看起來很像棉花，但不能直接認為肉鬆就是棉花。
另外，肉鬆的主要成分是蛋白質，很容易被點燃，燃燒的時候一般會有一股焦煳味。棉花主要成分是纖維素，也可以直接點燃，但並不會有焦煳味。
另外最重要的是，肉鬆和棉花的口感可是差了十萬八千里，肉鬆是是一種肌肉纖維，輕輕一咬就會融化，很鬆軟，而棉花的主要成分纖維素是一種不可溶膳食纖維，表面看上去鬆軟，但放入嘴裡卻嚼不爛。只憑這一點我們也能輕易地區分肉鬆和棉花。
7、桃子西瓜同食有劇毒
謠言內容：
炎炎夏日，吃個西瓜解暑是最爽的了。夏天也是桃子上市的季節。但是一條朋友圈消息嚇人一條：「溫馨提示：最近各地區高溫持續，很多中暑人群，大家可能忽略了一致命細節，千萬記住桃子不能與西瓜一起吃，產生劇毒性。醫生說，桃子與西瓜一起服用，會馬上喪命……」
西瓜和桃子表示很無辜
真相：
小編問了醫生朋友，他說這純粹是無稽之談。而且小編夏天也經常西瓜桃子一起吃，到現在還活得好好的……
據營養學者介紹，桃子和西瓜兩種水果在營養成分上相差不大，除水分外，含量最多的就是糖，還含有一些維生素、蛋白質等常見成分。同食後不會發生任何不良反應。不過要減肥的人可不能吃太多，因為這些水果的糖分含量真是不低。
食物相剋的理論可以說是中國悠久的「傳統」了。網上也流傳甚廣，不時就會有一對食物不能同時吃的謠言火起來。而這些謠言也都早已被闢謠，要麼根本就是無稽之談，要麼就是需要短時間內超大量食用（通常是幾十上百斤這種不可能一次吃完的量）才可能產生足以對人體造成損害的毒素。
8、用死豬死羊做火腿腸
謠言內容：
網上流傳的一段視頻中，把整隻死羊、死豬放進機器里攪成碎肉並「加水，加對人體有害的防腐劑做成肉泥」，然後製作成火腿腸。
謠言視頻截圖
真相：
這是一段拼接的視頻。「把死豬死羊攪碎」其實是無害化處理的一個流程。把無害化處理的流程，拼接到火腿腸加工的流程上來，使人誤以為是連續的。
在養殖業中，難免有非正常死亡的動物，這些動物可能攜帶著各種病原體，不能直接丟棄。在大規模的養殖中，農場必須要進行「無害化處理」。一般的流程，就是把動物打碎，高溫殺菌，然後發酵處理成為肥料。隨著對環保的重視，不僅在發達國家有這樣的處理方式，中國也開始推行。
不能排除有部分奸商把病死動物肉加工後出售的可能。但是肯定不會是像視頻中一樣連毛皮帶骨頭一起攪碎，這樣後期分離基本上不可能。造謠者估計是童話故事看多了，以為真的有把活羊趕進去，直接出來火腿腸的機器。
9、楊梅注膠？
謠言內容：
6、7月份，正是楊梅新鮮上市的時候，2017年6月，網路上卻出現了一條「注膠楊梅」的視頻。
謠言視頻截圖
視頻中，一名女子拿著楊梅在水龍頭下反覆搓洗擠捏，最後在手上留下了一些膠狀物。女子在視頻中說道：「你們看看這是什麼東西？摸都摸不動，是膠呢。你們買楊梅一定要注意了」
真相：
楊梅果肉中90%以上的成分是水，剩下不到10%是膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等物質。視頻中被捏碎剩下的，正是這不到10%的物質中不溶於水的部分。並不是什麼「膠」。
事實上，為楊梅注膠是件很不靠譜的事。楊梅因為沒有外果皮的保護，極不耐儲藏，很容易受傷和腐爛。楊梅在常溫下放一天就會變色，第二天就會變味。楊梅採收後，要盡量避免擠壓和減少手工操作，並儘快在低溫下貯藏。所以，如果給每個楊梅都注膠，不僅需要很高的人力成本投入，楊梅本身也經不起這種「折騰」。對於果農來說，楊梅注膠完全得不償失，沒有人會這麼干。
10、空心菜是毒中之王？
謠言內容：
朋友圈盛傳的一則消息稱：「空心菜千萬別吃，因為空心菜在所有綠葉蔬菜里，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管，裡面更是藏著看不見的重金屬，是蔬菜里的『毒中之王』，國外種植空心菜主要是為凈化土壤……」
空心菜：這個鍋我們不背
真相：
在重金屬和農藥殘留成為環境污染物的情況下，任何一種蔬菜都不可避免的會被環境中的污染物污染，空心菜也不例外。一些研究發現空心菜對於某些重金屬，如鉛，的確有比較強的富集能力。但這並不意味著空心菜對所有重金屬的吸附能力都最強。有研究發現，油麥菜對鎘的富集能力就比空心菜強。
更重要的是，重金屬富集能量強也不一定意味著它所含的重金屬就一定超標。重金屬含量高低、是否超標，還得看產地環境和生產過程，只要環境中重金屬不超標，生產過程中使用的物料重金屬不超標，基本就不用擔心 。
一些西方國家也確實不怎麼吃空心菜。但是，這個只是因為飲食習慣不同而已。而用空心菜吸附重金屬、凈化水源，目前確實有科學家在做探索研究，不過，這些研究大多還在嘗試階段。
TAG:益海嘉里 |