囤年貨有陷阱，提前發給父母看！

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一個熱鬧的中國年，少不了年貨的身影。了臘八就是年，想必很多人已經開始「囤年貨」了。但年貨品種繁多，站在健康角度，應該怎麼挑選，怎麼吃？既然是「囤年貨」，又該怎麼儲存？今天就好好說說年貨這檔子事！

堅果類

1、口味

堅果口味層出不窮。以瓜子為例，五香、奶油、核桃、話梅等多種口味，連顏色也多種多樣，而且聞起來特別香濃。

但事實上，不論是什麼口味的堅果，都不如原味健康。不同口味的堅果，也就意味著添加了其他配料、添加劑。雖然都在標準範圍內，但過年時往往各種堅果都會吃，吃得過多就會對人體不利，特別是一些疾病患者。

2、基本挑選技巧

堅果很容易受潮，所以在購買時一定要注意查看是否有霉變，尤其是散裝的。對於密封包裝的堅果，一定要看外包裝上的標籤，看清楚生產日期、保質期及其他產品標識。

其次，看堅果性狀。好的堅果往往形狀規整，果仁飽滿，無空殼，且味道清香。

3、儲存技巧

堅果最怕受潮、長霉，特別是南方，冬季濕度較大，各種乾貨零食開封后很容易吸附空氣中的濕氣。一旦受潮，就很可能滋生霉斑，甚至產生毒性極大、有致癌性的毒素，如：黃曲霉菌等。

因此，堅果最好隨取隨吃，裝在密封環境中，溫度要控制在15℃以下，也可以直接購買小包裝堅果。

4、該扔掉時，千萬別吃

堅果也怕氧化。隨著儲存時間延長，它的不飽和脂肪酸會與空氣中的氧氣發生反應，生成氧化產物，產生哈喇味或油蒿味或酸敗味。長期或過多食用，會損傷機體代謝酶系統，增加自由基，導致腸胃不適、大腦早衰、危害心臟等一系列不良影響。

水果乾類

1、蜜餞、涼果

話梅、杏脯、蜜棗、涼果等雖然都以新鮮水果為主要原料，但會添加鹽、糖、蜂蜜等配料一起腌制。

蜜餞其實個頭很小，但重量並不少。主要是因為糖多，而且它的酸甜口感會掩蓋鹹味，不知不覺中鹽就會攝入過多，盡量少吃甚至不吃。

2、果蔬脆片

果蔬脆片香甜而酥脆，可能比直接進食果蔬更美味，但很多都是低溫油炸而成的，含油量其實很高，而維生素等營養素也會大量流失，最常見的就是香蕉片、紅薯片等。

一般自然的水果乾脂肪含量在1%左右，而果蔬脆片的脂肪含量在10-20%左右，很可能越吃越胖。

以上這些所謂的「水果乾」不如直接吃水果，即便是真正的水果乾也不要吃得太多。膳食指南推薦每天攝入200-350g新鮮水果，如果換成水果乾可能只是一小把，30g左右就差不多了，千萬別當成零食吃。

魚蝦肉類

魚蝦等水產品，往往含有耐冷的致病菌，即使放在冷凍室也能繁殖。以魚肉為例，若貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織會逐漸發生脫水、酸敗等變化。

蝦皮、海米等水產干品，用後也應立即封好封口，放在冷藏室中，以免細菌過度分解蛋白質，產生刺鼻的味道。

如果肉類買太多要儲存，應用保鮮袋包好再放入冷凍室。食用前，提前從冷凍室取出放在冷藏室下層解凍。不僅可以避免細菌繁殖，還能避免水泡解凍時流失營養元素及鮮味物質。

葯食同源的年貨

1、補腎健脾——板栗

推薦指數：★★★★★

板栗性味甘溫，有養胃、健脾、益氣、補腎等功效。

栗子吃法多樣，南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉等家喻戶曉。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細，與粳米一起煮粥既健運脾胃又增進食慾。

要注意的是，如果補腎的話，板栗生吃比熟吃功效可能更好，每天早晚各吃1~2顆為宜。

2、開胃——醋泡花生

推薦指數：★★★★

二兩小酒配花生，是中國人最喜歡也是最普遍的下酒菜。花生養胃的功效不錯，能悅脾和胃、滋養調氣。

每天吃五六粒生花生，就可以達到強健腸道、降低大腸癌發生的作用。將半碗帶衣的生花生米泡入醋中，7天後取出，每天早晚吃幾粒，開胃效果也不錯。

但需要注意的是，胃潰瘍和胃酸過多者不宜吃。

3、解膩、助消化——山楂

推薦指數：★★★★

紅彤彤的山楂在節日里尤其惹人喜愛。如果春節胡吃海喝，讓你的胃不堪重負了，來幾顆山楂肯定是沒錯的。山楂性味酸甘，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。

過年期間吃得比較油，不妨做點「解油湯」喝一喝。取山楂30克，決明子60克，荷葉15克，加水煎湯服即可。不僅口感好，促消化，輔助降血壓的效果也不錯，適宜高血壓及高血脂的患者。

需要注意的是，孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。

4、暖身潤氣血——大棗泡茶

推薦指數：★★

大棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神的功能，對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。

過節走家串戶拜大年，從寒冷的戶外歸來，喝碗熱棗茶是個不錯的選擇。既能暖身，又能滋潤氣血。將10～30克紅棗洗凈，並用小刀在其表皮划出直紋來幫助養分溢出，然後加適量的水煮1小時左右即可食用。

本文節選自BTV養生堂、健康時報

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