辣椒分很多種，有朝天椒，小米辣這些耳熟能詳的品種，也有那些遠在海外根本不知道名字的品種。辣椒不僅品種繁多，吃法也因人而異，因地而異。

今天介紹的這種辣椒就是貴州地區特有的，叫渣辣椒。渣辣椒又叫辣椒面，榨辣椒。貴州地區的人們經常用它來製作各種美食。

渣辣椒以新鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，營養比較全面，口感爽辣。有了渣辣椒，不管炒什麼都是下飯的好菜，一頓吃個三碗飯都沒問題，下面來看看做法吧！

渣辣椒炒芥蘭

【配料】

渣辣椒 / 芥蘭 / 大蒜

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 芥蘭去皮切成片備用；大蒜切好備用；

2. 鐵鍋熱油，放入切好的大蒜煸炒出香味。之後放入一勺渣辣椒翻炒出香味。

3. 放入切好的芥蘭一起翻炒，這裡說的芥蘭和芥藍有點區別，我家買的芥蘭根部比較粗壯，葉子很稀少，長得很像萵苣，不知道這樣的芥蘭，你們那裡有沒有呢？

4. 翻炒至芥蘭斷生，撒入適量食用鹽和雞精調味即可出鍋。

一盤渣辣椒炒芥蘭就做好了。

這碗菜口感爽脆帶點辣味，用來下飯是最好不過了。吃著渣辣椒炒的菜，媽媽不禁回憶起了以前在貴州的時光，媽媽說以前經常用渣辣椒做餅來吃，現在年紀大了不能吃那麼辣的東西了，真的很可惜。

下次，兔兔會用渣辣椒烹飪其他美食來分享，大家期待嗎？

大家有沒有吃過渣辣椒呢？

在你們那裡，有什麼特色美食呢？

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