想要吃「健康」的腌菜，注意這些，吃核桃也要注意這些原則哦
在農村腌菜可謂是家家戶戶否會有的，尤其是過年的時候都會做一些，當然城市的超市裡也會有賣，都說腌菜不健康，其實吃腌菜有四大健康法則，來跟小編一起看看吧。
腌菜似乎已經背上了致癌的惡名。但從並列「世界三大腌菜」的德國酸菜、歐洲醬黃瓜、中國榨菜，到當下非常流行的韓國泡菜，各種腌菜世界各國人民都愛，真的就有這麼可怕么？
腌菜
吃腌菜的想要健康這些可是很重要的。首先合理製作，保證安全；限制數量，偶爾食之；不用腌菜代替新鮮蔬菜；相應減少烹調加鹽。
如果是自製腌菜，腌制時間是關鍵。雖然雜菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，但這個變化也是有長有消的過程。一般來說，在腌制幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰；但在2～3周的時間之內，又會慢慢地下降減少；到了20天之後，一般來說已經達到安全水平。
也就是說，亞硝酸鹽含量和腌制前的蔬菜相差不多。這時候再吃腌菜，就比較安全了。
但是，很多地方愛吃的「暴腌菜」，就是那種自己把蔬菜加點鹽腌幾天，入了味就吃的腌菜，非常不安全。沒有純菌種，也沒有各種檢測和抽查，可能會增加胃癌風險。
雖然都說吃多了腌菜會致癌，但不是所有的腌菜都致癌，都說腌菜中有很多亞硝酸鹽，會致癌。
其實，並非所有腌菜都有這個危險，和腌菜的發酵工藝有關。研究早就證實，用純醋酸細菌發酵的酸菜，或者用純乳酸細菌發酵的泡菜，都不會導致亞硝酸鹽過量，因為這些是不產生亞硝酸鹽的。
但是，日常生活中人們自製泡菜酸菜時，並沒有純菌種發酵的條件，難免污染雜菌，這時候才有產生亞硝酸鹽的麻煩。
這個時候如何買到安全腌菜就成了大家想要問的問題？市售腌菜中，各種醬菜是最無需擔心亞硝酸鹽問題的，因為它們腌制時間很長，一般都有幾個月，亞硝酸鹽早已被分解或利用而消失。
腌菜要這樣吃才會健康哦，腌菜酸爽開胃，有沒有什麼健康吃法？還真有，其實也很簡單，就是用它替代鹽來做菜。
雖然維生素C含量很低，但腌菜富含鉀和膳食纖維，營養上也並非一無可取。反正做菜也要放鹽，不如用腌菜來替代鹽，只要控制鹹度，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維，而且腌菜還可以增加風味，味精雞精都能省去。
健康
這樣一來，腌菜就很健康啦。比如說，原來炒豆角放鹽，現在就用雪裡紅小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去，味道很不錯。
想要健康自然要選擇健康的食物，比如核桃。在我國，核桃很早就被稱為「長壽果」和「益智果」。研究發現，核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，從而達到延年益壽的目的。
常吃核桃，護血管、防血栓，耶魯大學科學家對一組30~75歲微胖參試者進行了兩項為期8周的「核桃餐研究」。研究人員將參試者分為兩組，飲食隨意，但是一組飲食中增加了56克核桃，將其作為零食或者與其他食物一起食用。
相比其他堅果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物，更適合中老年人食用。
研究人員發現，核桃組參試者無一人體重繼續增加，而且其血管內皮功能明顯改善。血管內皮細胞功能良好，能防止血栓、調節炎症和控制血壓，對預防心臟病和控制血糖具有積極意義。
每天七個核桃，既能抗氧化、也能護心臟。加州心血管疾病專家表示，核桃中富含的α亞麻酸具有抗氧化功效。耶魯大學研究發現，每天吃七個核桃可改善血管功能，有助於降低心臟病風險。
核桃仁
每天一把核桃，既有助於長壽、又可以防白髮。122歲的圖如普·艾麥提老人說，他每天都會抓一把巴旦木和核桃放在衣服口袋裡，早飯後、農活間歇、睡覺前，想起來就吃。「人老了，牙口沒原來好了，我就把巴旦木、核桃掰碎，仍然每天都吃。」
另外，英國美髮專家馬德琳·普雷斯頓表示，核桃富含人體必需的維生素E、歐米伽3脂肪酸及微量元素銅，有利於黑色素的產生。缺銅是白髮早生的常見原因。每天吃一把核桃，有助防白髮。
每天三個核桃既能抗疾病、又可抗衰老。美國斯克蘭頓大學近期的研究顯示：核桃是最健康的堅果，因為它含有效力最強的能抗疾病和抗衰老的抗氧化劑。每天吃3個就能充分受益。核桃的多酚類物質含量是杏仁、花生、開心果、榛子、腰果、夏威夷果、巴西堅果以及胡桃的兩倍多。
每周吃兩次核桃可以有效防糖尿病。美國《營養學雜誌》刊登哈佛大學一項大規模新研究發現，每周吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，並降低人們患上2型糖尿病的風險。
美國斯克蘭頓大學的化學教授喬·文森指出，核桃含有大量蛋白質、纖維、維生素及礦物質，但是人們吃得太少，他認為，每人每天食用7個核桃即可收穫潛在的保健效果。
核桃雖好，但有1種人絕對不能能吃！
核桃
核桃含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。另外，一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
核桃被稱為「長壽果」和「益智果」，常吃可以增強體質、延年益壽；對保護血管和心臟、預防血栓、抗氧化、抗衰老都很有幫助。
一般我們對待核桃的態度就是，把肉給挑出來，剩下的所有的殼全部扔掉。聽起來這個過程非常的完美，但是你隨手一扔扔掉的可是寶貝！它的名字就叫核桃分心木，顧名思義，就是將核桃肉分開的中間那薄薄的一層。
大多數人都會跟小編之前一樣吧，順手就扔掉了，卻不知道其實它卻是個寶！來看看它的功能吧。
核桃
首先.可以治療陽痿和腎虛，也可以緩解失眠，可以將分心木泡水，早晨和晚上各喝一杯。有緩解手腳冰涼的功能哦。誰家女朋友手腳冰涼的，趕緊來試試！
它還可以治療婦科病症，沒有想到吧。有的女性有白帶過多或者月經不正常問題，這個時候她們會通過吃核桃分心木泡水來幫助解決問題，當然，如果你有手腳冰涼問題存在，也可以嘗試吃一些來幫助自己解決問題。
原來核桃有這麼多我們不知道的好處，是不是又漲知識了~
TAG:核桃 |