蘆山人碗里有這個菜，冬天才算冬天！

這是啥菜？只要菜心不要菜葉，還很受歡迎，很多人買，好吃嗎？

這種菜就是娃娃菜，形狀比較特殊，中心是膨大的芽塊，每個芽塊重100-200克，每株有芽塊15-20個，呈寶塔型，外型美觀，就像一個個白白胖胖的胖小子圍著媽媽。

若說離開家後，最想念什麼菜，那就是娃娃菜了。這種造型奇特的菜，是川渝地區的特產。小時候，我一度以為全國各地都是有娃娃菜的，直到外出讀書，才沮喪地發現，想要吃它，只能回家去吃。於是每一次回家，都無比珍惜能吃到娃娃菜的機會。

娃娃菜在蘆山的種植非常普遍，食用歷史也是非常的悠久，食用方法也是多種多樣，它有著天然的柔嫩口感，不管怎麼烹飪，炒著吃，煮著吃，涼拌著吃，還是做泡菜吃等等，它吃起來都會有非常細嫩的感覺。對於蘆山人來說，娃娃菜是蘆山人冬天飯桌上最常見的蔬菜了。

清燉娃娃菜

清水煮娃娃菜，煮熟後配上蘸水吃，小編最喜歡了，一頓可以吃一大缽缽。煮娃娃菜就算不加任何調料，那湯水喝起來都是清甜的，

娃娃菜片片炒肉

肥瘦相間的五花肉也是娃娃菜的好搭檔，蘆山人將五花肉切成薄片，用料酒和豆瓣醬腌制，然後下油鍋炒熟，倒入切好的娃娃菜片，最後加豆瓣醬，花椒等等香料，快炒幾分鐘，便是一盤鮮香味美的佳肴。

爆炒娃娃菜

不愛吃肉的人，可以熗炒娃娃菜，先用熱油爆香蒜瓣和干辣椒，娃娃菜一倒進去，炒好後，辣椒的辛香味兒全進去了。一吃，清甜香辣，你說，還有哪樣蔬菜能有這麼奇妙的味道。

涼拌娃娃菜

娃娃菜也是可以跟做成榨菜的青菜頭一樣腌來吃的，它腌制過後，又完全不是榨菜的口感。娃娃菜是可以生吃的，它腌制的時間也短，一般腌個1-2小時便能吃了，拌上辣椒面和味精幹吃當零嘴特別棒。

晒乾娃娃菜

風乾後的娃娃菜比風乾後的榨菜吃著略帶濕潤的口感，用來炒肉或者拌上調料吃稀飯，吃的賊香了。

娃娃菜泡菜

準備一個罈子，將泡椒、鹽、生薑、蒜、生水還有切塊的娃娃菜，白蘿蔔、捲心菜放進去，泡上一兩天就是蘆山地區的開水泡菜，泡椒泡好的娃娃菜吃著有種很帶勁的酸爽感，可以直接吃，也可以做酸菜魚，酸菜炒肉，酸菜面等等，特別百搭。

臘肉燒娃娃菜

用娃娃菜搭配著一燒，再加上干辣椒等調料，臘肉那柴火煙熏口感便被激發出了特殊的帶點甜味的肉香來，被切成片的娃娃菜炒熟後綿軟中帶著點脆嫩感，又將那複雜的油辣肉香味包含進自己本味里。將娃娃菜和臘肉一起夾上一筷子，讓人忍不住多吃一碗飯。

我家裡對於娃娃菜有種特殊的偏愛，記得每次吃完飯，不管是豐盛的家宴還是簡單的家常，不管吃得有多飽，家裡都會煮上一鍋娃娃菜來吃。娃娃菜一上桌，立馬被風捲雲殘地搜颳得一空，吃完後再喝點湯，腸胃安逸得不行，這下可把自己說饞了。

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