警告！喜歡養青蛙的朋友注意了

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青蛙很多人肯定都很熟悉，反正像我小時候自然課就要學到青蛙，我自己也養過。蛙類除了被人作為食物，在文學象徵主義以及宗教中也有著很多文化寓意，特別是近些年，在互聯網上也有了一些特殊的含義……

最近有一款名為《旅行青蛙》（旅かえる）的日本手機遊戲在朋友圈非常火爆，這款遊戲節奏舒緩，操作簡單，作為一款佛系遊戲有助於緩解壓力，反正我看到很多人都喜歡晒晒截圖……

但是說實話，雖然我過去比較喜歡養成和模擬經營類遊戲，但是感覺現實中有個孩子需要我養成已經足夠了…… 我還是更喜歡周末打打王者榮耀戰隊賽，跑步機上玩一玩爐石，電腦上約幾個好朋友吃雞……

圖片來源《旅行青蛙》

言歸正傳，藉此機會今天我們就來聊聊有關青蛙的知識：

1.青蛙吃什麼食物

2.青蛙怎麼吃食物

3.作為食物的青蛙

4.吃青蛙注意什麼

5.蛤蟆油有營養嗎

一：青蛙吃什麼食物

小的蝌蚪主要是會吃一些藻類，大一點可能會吃一些小的昆蟲。幾乎所有的蛙類在成年階段都是食肉的，會捕食一些無脊椎動物，比如蝸牛之類的。

一些比較大的青蛙甚至有可能去吃其他的青蛙、小型哺乳動物以及魚類，也有一些會吃一些植物性的食物。

二：青蛙怎麼吃食物

我當年在醫學院上的機能學實驗課上經手過不少青蛙…… 青蛙的循環系統原理和人類一樣，也是心臟將含氧的血液泵出到動脈，脫氧的血液經過靜脈回到心臟。

消化系統也和哺乳動物很接近，食物也是先進到胃中，胰臟中分泌的胰液以及肝臟產生後儲存在膽囊中的膽汁都可以分泌到小腸中，在那裡消化食物、吸收營養。

兩個腎臟可以從血液中去除那些含氮的廢物，也可以產生尿液從而清除腎小管中的有毒物質。最終把食物殘渣排到大腸內，去除水分之後通過泄殖腔來排除。

不過青蛙那醒目的大嘴巴顯然和人是不同的，部分蛙類才有牙齒，可以在吞咽食物之前用來夾住食物。舌頭則通常是盤繞在嘴裡的，可以快速射出以及縮回，也有一些蛙類根本沒有舌頭，需要用手將食物塞到嘴裡。

圖片來源《旅行青蛙》

三：作為食物的青蛙

儘管據果殼網作者齊碩的考證，這個遊戲中的「青蛙」很可能是日本雨蛙，不過我們還是以「青蛙」為例來講講，畢竟這個詞大家比較熟悉，而且很多人都吃過青蛙作為原料的菜。

目前我國養殖類的蛙類要有牛蛙、美國青蛙以及一些特許養殖的其他品種。蛙類一般肉質非常的嫩爽。考慮其體長，青蛙在脊椎動物中跳遠能力算是名列前茅的，這與其發達的腿部肌肉密不可分。

就青蛙腿的營養成分來說，80%都是水分，一百克的青蛙腿只有73千卡，蛋白質含量有16.4%，算是高的，脂肪很低，只有0.3克，其中飽和脂肪酸、單不飽和酸、多不飽和脂肪酸各0.1克，這個脂肪量基本可以忽略不計了，算是高蛋白低脂肪低熱量食物，另外還含有較多的維生素B2。

四：吃青蛙注意什麼

一方面是寄生蟲的問題：食源性寄生蟲病確實要注意，像蛙、河蟹、蝦、螺、泥鰍、淡水魚，都是要特別注意的，一定要烹透。

甚至哪怕個人購買青蛙作為寵物飼養也最好從正規渠道購買人工繁殖的個體，小心飼養野生的品種感染病毒或其他微生物。

另外一方面有些人擔心的是青蛙可能會吃一些昆蟲，這些昆蟲有可能已經被一些農藥所污染過，因此會有較多的農藥殘留。另外青蛙分布範圍是比較廣的，棲息環境可能比較複雜，污染可能比較嚴重。

一般認為青蛙是一種非常良好的指示生物（Biological Indicator），它的皮膚滲透性很強，可以用來指示周圍的環境是不是良好，比如在我國有一些廢礦內，曾經有1/5以上的青蛙都出現了畸形。

從這個角度來說也還是養殖的更安全一些。

五：蛤蟆油有營養嗎

蛤蟆油是什麼？是中國林蛙的乾燥的輸卵管。

中醫上認為有一定的功效，也有一些小鼠試驗認為其有免疫調節的作用，不過對蛤蟆油中它的營養價值的研究還是比較少的，往往也測一下其中的維生素A、維生素D、各種蛋白質、脂肪酸之類的，就其生理作用來說還缺乏高質量證據，我個人是不推薦食用的。

參考資料：

https://en.wikipedia.org/wiki/Frog

http://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/7739/2

王秋雨,金莉莉,婁虹,等.哈士蟆油和青蛙油主要營養成分的測定[J].特產研究,2003,25(4):37-40.

崔宗岩,呂俊崗,周群芳,等.河北省行唐縣野生青蛙致畸原因初探[C]//中國化學會學術年會環境化學分會場.2008.

簡少卿,洪一江,袁小龍,等.即食蛙肉脯加工工藝[J].科學養魚,2017(5):72-72.

http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2007/bergin_lind/Nutrition2.htm

SnakeSeeker齊碩《旅行的青蛙，真身是誰？》https://www.guokr.com/article/442684/

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