飯館裡的辣椒油為什麼那麼香？原來是放了它，做法學起來！

準備食材：油、（菜籽油更佳）500ml、辣椒干80克、花椒適量、大蒜頭適量、白芝麻適量、桂皮一塊，八角3個、鹽適量

做法：準備干辣椒100克，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹乾水分

做法：大蒜兩頭，打成蒜蓉，放了大蒜頭的辣椒油格外香

做法：將辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻

做法：取約600ml左右的油，怕太辣的可以增加油的份額，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激發出其香味，當感覺到油溫慢慢升高，用白芝麻測試，當丟下去有明顯滋滋滋的樣子關火

做法：將油分批倒入準備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去會沸騰

做法：冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後更紅更香，放入密封瓶保存

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