經過千錘百鍊研發的秘制牛肉火鍋配方，吃一口回味無窮，深受喜愛

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冬天是在家做牛肉（牛雜）火鍋最好的，而且做法不是特別難，做一次家裡面起碼可以吃3天，自己按下面方法製作，不僅色澤美觀，質嫩味鮮，而且麻辣濃厚，是一道愛不釋手的菜肴，吃上兩口，一天都精神飽滿。

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個、丁香2個、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、薑片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時以上，然後進行焯水，洗凈備用。

2.把配方進行洗凈，然後在鍋底給油小火炒制10分鐘，然後給入清水，煮開後改小火煮制2小時以上，然後把牛肉放進去進行滷製（中小火滷製），牛肉滷製30分鐘即可，牛骨1小時左右，然後都浸泡一晚食用（完全入味），根據您經驗可以自行摸索。

二、牛肉火鍋製作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、蔥段2段、時令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調料：食鹽5ml、老抽5ml、薑片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、薑片炒香，然後加鮮湯，加入所有調料

3.把牛肉（牛雜）　放到上述湯汁中，然後放入時令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的滷水做底湯）。

牛肉火鍋是現在爆火的一種火鍋，流傳中國各地，而且吃起來麻辣鮮香、入口即化等優點，被大眾所接受，希望大家都能做出可口美味，都熱愛美食。

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