渝菜鼻祖毛血旺，麻辣鮮香，好吃又下飯，全家都愛吃

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，

口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，

是一道著名的傳統菜式。

這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，

已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，

將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。

正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，

而且油滑透亮，不渾不濁。

其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。

油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。

在順序上，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。

因為菜葉易「掛油」，吃起來更辣。

循序漸進，先從不太辣的吃起

怎麼樣，

是不是很期待呢?

咱們開始吧，

做法如下:

材料：牛百葉(不知名有沒叫錯),瘦肉，火腿片,豬血(鴨血也可以），大白菜芯,萵苣葉，豆瓣醬,辣醬,姜蒜蔥,料酒生抽生粉(腌瘦肉用的)。

豬血，牛百葉淖水切片備用；

用點五花肉炒出油,加入姜蒜炒香,加入辣醬和豆瓣醬炒出紅油。加入適量高湯煮開調好味（我用了蝦頭煮的湯)

豬血多煮會兒,燙好白菜芯和萵苣葉,撈起放砂鍋底裝好

放入火腿片,湯燒至沸騰,下入腌好的肉片燙熟

倒入砂鍋內，表面燒好辣椒油淋上，

撒上蔥花香菜葉，砂鍋煮開

裝菜上桌

小貼士：成品麻辣鮮香，各種食材香濃入味，簡直不能再香啦！

家庭製作，用料實在，經濟實惠，煮上一盆，配上米飯，不要吃到太撐哦，哈哈~

毛血旺的食材搭配非常隨意，

除了基本的老三樣：毛（毛肚）、血（鴨血）、旺（腸旺，即肥腸）之外，

常見的搭配還有黃鱔、黃喉、火腿片等；

配菜用黃豆芽最傳統，也可加入芹菜、萵苣、蓮藕、蘑菇等等，只要你喜歡，這都不是事兒！

現在有了火鍋底料的幫助，

製作毛血旺已經簡單到了幾乎無腦的地步，

任何人都可以按照菜譜獨立製作出一份美味的毛血旺，趕緊試試吧。

其實很簡單是不？

只是要多點耐心，多點細心，

看你願不願意咯。

這就是我的美食毛血旺，

現在變成我們的啦，希望你能喜歡。

快點做起來吧，記得回來交作業哈，

做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！

End

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

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