教你在家自己做扣肉，自製做法，簡單易學，軟糯不膩超下飯！

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用料：五花肉500克、米粉半斤、湖南剁椒一大勺、鹽適量、生薑6片、白糖一勺、醬油適量

扣肉的做法

米粉和剁椒一起倒在碗里攪拌均勻

帶皮五花肉洗凈焯水後放入高壓鍋，加入鹽和生薑，出氣五分鐘。剩的湯汁待用。

中火熱鍋，放白糖和一鍋底的醬油（不用放油）。把肉皮向下放在鍋里讓皮上色。然後翻面使肉所有面都上好色。快燒乾的時候，把高壓鍋里的湯汁加一點進去繼續燒，蓋上蓋子大約燒5-10分鐘。燒到只剩一點點湯汁，連湯乘出。放涼。

鍋中倒多一些油，倒入拌好的剁椒米粉翻炒，太干可以加一點點水。炒到半熟即可。

待肉完全冷卻後，切薄片，在碗底放兩片薑片，肉片皮向下整齊擺放入碗中。

把炒好的剁椒米粉填在碗上方壓實。然後放入高壓鍋壓，出氣20分鐘（或蒸一小時），就做好了。拿出來時在碗上面放個盤子，倒扣過來，美味的扣肉就可以享用了～

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