教你兩道鴨肉的做法，好吃又美味，這樣做更贊哦！

今天為大家介紹蘆筍鴨和鹽水鴨的做法，美味佳肴，下飯可口，是招待親朋好友的必備選擇，相信客人們吃後讚不絕口的，趕快行動起來學著做，超簡單的！

蘆筍鴨

主料

鴨胸肉 500克、蘆筍 150克

輔料

黃油 5克、檸檬 一個、橙子 一個、香菜 6克、油 適量、鹽 一小勺、白糖 一小勺、蒜 4瓣、芝麻 2克

步驟

1.把鴨肉切成條狀，蘆筍切成小節，把橙子肉切塊狀，橙子皮切條狀，蒜拍碎。

2.往鴨肉里加入少許的鹽，檸檬汁抓勻腌制。

3.往鍋里放入熱水燒開，再先後放入蘆筍，橙皮焯燙下後撈出備用。然後調下汁，把檸檬汁、橙汁擠入（1:2）碗中，後加入少許的鹽和糖攪拌均勻即可。

4.把少許的油倒入鍋里開火加熱，然後把蒜放入鍋中煸香，待蒜煸金黃時把鴨肉放進去。

5.當鴨肉在鍋中運轉自如時在翻炒（在這過程中不需要加入料酒和醬油），待鴨肉表層焦黃時加入蘆筍，橙子皮翻炒制。

6.之後加入黃油，待黃油化了後，加入香菜繼續翻炒。

7.當有油滲出的時候轉大火，把調好的汁淋入鍋中炒制均勻即可。

8.盛出碗後撒上適量芝麻即可。

鹽水鴨

主料

光鴨子 一隻

輔料

鹽 50克、桂皮 5克、花椒 20克、八角 5個、小茴香 6克 、白芷 6克、姜 1大塊、蔥 兩根

步驟

1.把鴨子放入水中浸泡一個小時（去腥去血），姜切片，蔥切兩段備用。

2.把鹽和花椒放入鍋中小火炒香（2:1的量），待鹽變黃後盛出冷卻備用。

3.把冷卻好的鹽花椒均勻的塗抹在鴨子內外側腌制兩個小時。

4.在鴨子侵泡後的水中放入大量的鹽、香料包（桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷）煮開備用。

5.然後把鴨子放入水中浸泡兩個小時取出風乾（進行兩次），兩次之後撈出風乾兩個小時備用。

6.把鍋中的水煮開，之後放入蔥、姜轉小火煮制，然後把鴨子放入鍋中煮至40分鐘後撈出。

7.把鴨子切好裝入盆中。

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