鹼法‖紙巾法，鑒別紅酒真假真的靠譜嗎？

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紅酒逐漸成為

每個人生活中的一部

分，但是魚龍混雜的紅酒市場，卻讓

愛酒之人在選擇紅酒上成了一件頭疼的事

情，真真假假，假假真真。亦是如此，老夏一直一如既往的堅持著對紅酒的信仰_傳播紅酒文化，做精品紅酒的提供者。

紅酒真假難辨，這位朋友給我留言說了這幾種鑒別紅酒真假，你們覺得可靠嗎？歡迎在下方評論留言。

鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用鹼後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。這種做法歸於片面，市面上的紅酒像上面這樣三精一水的勾兌的已經越來越少了，酒商也不會蠢到這樣的地步，製造上面都是半真半假勾兌出來，這樣的鹼法就不受用了。

紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

【用衛生紙檢驗葡萄酒的好壞是否準確？】

很多朋友拿衛生紙測試紅酒的圖片問酒的好壞？即使是團隊這麼多人，也無法給出答案，因為這種方法基本沒什麼可信度！

鑒酒首先需要明白假酒的種類：勾兌酒、以次充好、貼牌酒等。所謂的衛生紙檢驗葡萄酒好壞，是根據勾兌色素的不均勻分布來判斷的，而除了前一種之外，後兩種也算真正的葡萄酒，並不是三精一水的勾兌品，只是相對於品質好的酒來說，口感和層次略低。