為了找到能讓你吃瘦的全麥麵包，我一口氣吃了六大包！
大噶猴，我是小妙，今天和大家來聊聊全麥麵包。
全麥麵包一直都備受健身減脂人群的厚愛，但是市面上所謂的全麥麵包往往魚龍混雜，多的是披著這層外衣的高糖、高油、假全麥的「打醬油」群眾。
比如額外添加糖漿，焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色；而且因為麩皮纖維多，口感較硬，接受的人群相對比較少，為了改善口感，很多麵包會添加品質改良劑，添加物軟化麵包等。
想減肥？但可能會越吃越肥！
真正的全麥麵包，升糖指數低，並且飽腹感強，是健身或者減脂人群的理想主食伴侶。為了吃對不白費，跟著小妙來好好認識下這些常見的全麥麵包吧！
歡迎來到
減重實驗室第一期節目——《真假全麥麵包的秘密！》
??
科普+測評，6款全麥麵包誰是真「全麥」
本期節目測評了市面上最常見的6款全麥麵包，分別是：曼可頓超醇全麥麵包、賓堡自然全麥麵包、曼可頓高纖維全麥麵包、桃李醇熟全麥麵包、捷森全麥麵包、賓堡本色全麥麵包。
測評聲明：本測評數據結果只表明部分產品一段時間的比較測試，所述內容僅供參考。
首先，小麥粉≠全麥粉。
用全麥粉做出來的麵包才能稱得上是全麥麵包，小麥粉是在加工中提取了麩皮之後的麵粉，也就是普通白麵包用的麵粉。
另外，全麥預拌粉≠全麥粉。
全麥預拌粉是對小麥經過特殊工藝研磨，然後再往裡加了添加劑的，嚴格意義上來說，用全麥預拌粉做的麵包也不算全麥麵包。
不過要辨別是否是真正的全麥麵包，還是有方法的，主要看這4點：看配料表、看顏色、看麩皮、看氣孔。
▲配料表中必須含有「全麥粉」的字樣，而且位置越靠前越好。配料表裡成分排位越靠後，含量越低。如配料：小麥粉、水、白砂糖、全麥粉......那麼在這種麵包里，全麥粉的配方可能連20%都不到，有可能只有5%。
▲沒有全麥粉，只是小麥粉+麩皮，那就可以斷定是假全麥了。一些廠家的全麥麵粉後，標註著小麥粉，食用麩皮，小麥芽等成分，這樣的全麥粉被稱為還原粉。寫有全麥預拌粉的，也不算真正意義上的全麥麵包。
▲全麥麵包顏色較深，為褐色。而普通的麵包顏色較淺，不過現在很多商家會用食用色素（如焦糖色）改變麵包顏色，模擬全麥麩質的棕色。所以顏色辨別有時候會有偏差。
▲注意看看切面。全麥麵包的切面粗糙，但是緊實，上面有大量麩皮；普通的白麵包切面光滑蓬鬆，沒有麩皮或較少，孔洞大且不均勻。
▲最後，嘗一嘗口感，全麥麵包表面粗糙，很不光滑，吃起來有點刮嗓子。
總之FitTimers注意了，許多全麥麵包號稱鬆軟醇香，其實是在「啪啪啪」打自己的臉。
你以為的麵包香、麥子香，其實很多都是為了商家為了增加大家的食慾，添加了白糖、黃油和各種添加劑的。真正的全麥麵包香味不明顯，味道略微發酸。
當然，市面上號稱全麥的麵包製品多得挑花眼，該怎麼選呢？這次小妙選擇了常見的6款全麥麵包，分別從
配料表、顏色、麩皮、氣孔
4個維度綜合對比。「6款全麥麵包綜合測評
」
6款麵包里，不合格的麵包居然有4款，佔據2/3， 真是萬萬沒想到！這些麵包打著「全麥」的旗號，混水摸魚，大家以後購買可要認清哦～
我們從最低分開始看，本次測評總分最低的是：
桃李醇熟全麥麵包
。
配料表第一位就是小麥粉鬧哪樣……混合的全麥粉才排第3位，≥10%？
除此之外，配料中還有大量的添加劑，其中，白砂糖、油脂矚目……
白花花一片、一口咬下去，鬆軟甜香，麩皮少到看不見，氣孔大，哪一點都不符合一款真正的全麥麵包，差了十萬八千里啊！
2、賓堡本色全麥麵包
來看配料表
第一位，3種混合全麥粉，加起來還不到50%，雞賊~再看，大量的食品添加劑，糖、奶油、色素、香精……
味道就很普通，和超市貨架上隨便拿的麵包沒什麼區別，減脂吃的話，小妙不推薦～
3、賓堡自然全麥麵包
配料表，和上面那款一樣，是3種麵粉混合做成的，顯然不是全麥麵包~
顏色淺（看橫切面，別被外包裝騙了），麩皮也很少，吃不到麩皮的顆粒感，還加了一長串的添加劑，想吃真正全麥的寶寶表示不開森～
4、曼可頓超醇全麥麵包
敲黑板，看配料！
第一位是全麥粉，還不錯，但後面標註添加量不少於50%，嗯，至少可以推斷出不是全麥了～定睛一看，第三位是白砂糖，含量不低啊～
顏色呢，非常白，捏起來非常軟，麩皮？不存在的！氣孔，大的能透視了……說好的全麥呢！
5、曼可頓高纖維全麥麵包
配料表第一位老老實實寫著全麥粉，還不錯；橫切面為淺褐色，整個麵包片都較厚實，手感偏硬；麩皮多且分布均勻，氣孔沒有過大，吃起來也沒有明顯的甜度～
整體而言，比較接近一個全麥麵包，及格（終於有勉強及格的了）～
市面上真正要做到100%的全麥麵包，確實非常少。所以各位想靠全麥減肥健身的寶寶，最重要的是一定要
多看一眼配料表和營養成分表。
飽腹又美味的同時，儘可能少的攝入熱量才是關鍵！
健身吃貨可不好糊弄
雖然市面上全麥麵包的「水」那麼深，但懂健身的吃貨們也不是那麼好糊弄的！來看本期測評的
冠軍——捷森全麥麵包
。
真正的全麥麵包：全麥含量高，幾乎達到百分之百，優秀！
德國進口的捷森全麥麵包可以說賣得非常火，在健身界無人不知無人不曉。配料表只有5種，簡直是配料表界的一股清流，幾乎百分百的全麥含量，看著就很健康；
接近黑色的深褐色，幾乎是由麩皮做成的；切面粗糙，非常緊實，嚼起來有著獨特的麥酸味～
作為全麥麵包界的扛把子，完全沒有讓小妙失望，每100g10.6g膳食纖維，能明顯看到橫切面的麩皮，口感就是全麥的口感，甚至可以感覺到麥粒的存在，吃一片飽一天的節奏～
很多寶寶表示第一次會吃不習慣，但吃著吃著居然愛上了。不過小妙建議，換種方式吃也許不錯哦，比如麵包配酸奶，口感會好很多；
或者吃之前放烤麵包機烤一下，酸味會減弱，也更鬆軟，再撲一個煎蛋，完美～
還可以做成全麥三明治～
【測評結果】
1、經過測評發現：很多麵包基本都是小麥粉+全麥粉的組合。這會導致全麥粉比例很低，嚴格意義上講，不太符合真正全麥麵包的要求，不及格。
2、本期測評的6款全麥麵包，總分最高的是捷森全麥（黑麥）麵包、排名第二的是曼可頓高纖維全麥麵包；桃李醇熟全麥麵包墊底。
「扛把子」 捷森全麥麵包 商城有售哦~
4包*500g 全麥麵包
僅 72 元
還贈5元優惠券（兌換碼
：js05
）
有效期：1.22-1.29
本期測評就到這裡結束啦，
減重實驗室
的第一期視頻，你們喜歡嗎？
另外，大家有什麼好吃的、好玩的、想讓我們測評的，也歡迎多多在底部留言哦！
留言超過100條，下期將會推送
#挑戰最難喝的健康自製飲料#
，快來告訴小妙??！??「閱讀原文」
【吃了能瘦】的捷森全麥麵包～
TAG:FitTime睿健時代 |