柴米油鹽醬醋茶——鹽
中國自古以來就有醫食同源的主張,現代很多人都在講究吃點什麼?其實比吃什麼更重要的是怎麼吃,那麼古人是如何利用柴米油鹽醬醋茶來製作出這麼豐富的美食呢?
第一:鹽的這個味道按中醫的理論來講,它是一個補益心氣的一個葯!
就說你吃的東西如果沒有鹽，你覺得沒有滋味。長期缺鹽這人就是什麼？第一沒有慾望，第二身體就沒有力氣。很多人初學中醫呢，就接觸了一些，就《黃帝內經》裡邊的隻言片語啊，就說咸入腎啊什麼的。但歸根結底來講，鹹味是入心的。如果你沒有鹹味的話，你這個汗質量會下降。沒有鹹的話，血的質量也會下降。所以我們講心字不是說有形、有質的東西，而是超越於形質之上的背後的那種相當於我們講……平常說精神層次上的，涉及到人的情緒、感情，就是神明，這叫心。
就說我們要給他吃一些補益心氣的藥物，這個味道是以咸為主。除了鹽以外我們還會加一些其他的東西。上次我們聊到肉，比如我們會用一些麻雀啊，烤一個麻雀啊、鴿子這些飛禽，這些助益心火的葯，再加點鹹的東西，就讓他心氣呢鼓舞起來。就是說缺了它人會覺得活得沒意思。
第二:在中國來講呢就是我們主要取鹽的途徑有三個!
一個是海鹽，再一個是井鹽，還有是礦鹽。區別在哪兒？海鹽我們把海水引到灘涂，把它晒乾，讓它鹽析出，這叫海鹽；海鹽都非常細。礦鹽就是以前的沉積下來這種鹽像挖煤一樣挖出來，挖出來都是大塊的，石頭一樣的，這叫礦鹽。獨有一個特殊，叫四川的井鹽，叫自貢的井鹽。打井之鄉，打井打出來是水，但是這個水你熬，熬出來然後再過濾，再透析，析出來那白花花的，叫自貢的井鹽。所以在我們就是中原文明，就是黃河流域誕生的這種中華文明呢，在山西的南端，就是黃河的邊上，在運城那一帶就有鹽池。而運城那一帶，就是我們堯舜禹的故鄉。
相反，如果那個地方不產鹽的話，那些一般都是荒蠻之地，開發都比較晚。如果它開發了，都有一條路，就像我們古代叫鹽幫。都知道茶馬古道是運什麼？運茶換馬這個貿易。其實古代有鹽路，從四川自貢這個井鹽，一個是通過長江往下運輸，再一個就是往雲貴那些不產鹽的地方，所以這個文明是靠鹽來傳播的。
第三:食鹽過量有危害,可能導致心腦血管疾病,以及高血壓,心臟病!
如果血管保持一定的血壓，它有一個收縮壓有一個舒張壓，它有一個正常的波動。它那個波動間隙，給血管壁有個休息，但是高血壓就持續的泵出加壓，收縮迴流也慢，收縮迴流也有困難，最後那個血管那個彈性啊，都沒了，就失去彈性了，它沒有這種波幅起落了。最後高血壓的結果就是什麼，動脈硬化。動脈硬化以後，就說非常容易出現這種破裂的問題，就是沒有那種鬆弛那種舒張的緩衝餘地。這是個漸進的過程。最後就，吃鹽過多最後確實很多人就死於心臟病，心腦血管病。
第四:吃鹽多了會的甲狀腺疾病!
用鹽多了會讓人興奮激動。現在人很多人得了這種甲狀腺的疾病，比如說甲亢，這個甲亢表現就是說甲狀腺功能亢進。我們上次聊節目聊了一個胰腺，胰腺是一個內外分泌腺。它向內分泌血管里分泌胰島素，向外分這種消化液。可是甲狀腺完全是個內分泌器官，它分泌的這種激素直接向血管裡面走，就是提高人的這種血壓，提高人的興奮，提高人的關注度，包括提高人的心率，就是沒它你不行，它像一個指揮我們這個上半部分這個發動機一樣，但是它過了以後這個人就處於功能亢進。功能亢進的人什麼表現？就是不停地吃，這個食慾特別好，然後吃完以後不撐不漲，吃完以後就好像沒了。
第五:鹽吃多了容易讓人上火!
上火的其中一個原因是鹽吃多了，上火另外一個原因是水喝少了，上火的還有一種原因就是上下隔絕不通，胃是涼的，上邊的熱下不去，很多原因。所以我的觀點還是，比如說我們腌菜的時候，用那些礦鹽。如果你離的四川或者跟四川有交情，四川那個井鹽是最好的。你看你爸爸媽媽爺爺奶奶吃什麼，你就吃什麼。而且我們現在吃鹽有一個注意一個問題，別以為你單加那個鹽，是鹽，我們生活裡面很多裡面都有鹽。
第六:利用鹽的消炎殺菌功效,我們在生活中可以用其清洗傷口,隔鹽艾灸等!
鹽水是一個天然的藥物。如果大家說平常我們說泡腳，泡腳覺得那個腳泡那個水總滲透力不強，就是泡一會兒熱了，還沒等到被窩又涼了，怎麼辦？下次您就加鹽，把那鹽水燒開了或者燒得溫乎了你去泡腳。我們上期節目說到烤火，這個火進過鹽以後，它那個熱就變得跟人的氣相對就是共振，和諧共振了。這個鹽放到水裡面也一樣，就滲透力特彆強。我們做艾灸有一個方法。就是，比如說我們在神闕就肚臍上做艾灸，有些人胖，這個肚臍眼兒就陷進去了，一個坑兒。你給他做艾灸吧，你往深了放把他這個肚臍邊上給燙著了，你往拔了高呢，肚臍裡面又灸不著，就中間空這麼一塊。你咋辦？很好辦。
就把那細鹽給它把那個坑兒給填平了，這樣灸又不燙他表皮那個肚皮，那個燙那個力啊又通過這個鹽就是和諧共振，滲進去。它不是說你放一個鐵塊，那種傳導跟它不一樣，我們這叫隔鹽灸。還一個辦法就是說，如果你覺得還燙肚皮或者你懶得拿這個灸，放在這時間長，那你就再在肚臍上鹽的上面蓋一層薑片。準備兩塊薑片，把那個艾灸點著以後頭朝上放薑片上。你覺得燙了吧，這不是還有一個備用薑片嗎，再加一塊。你覺得涼了，撤一片。這樣，隔鹽灸隔姜灸。
第七:心火那麼大,把嗓子,舌頭都燒爛了,趕緊就是黃連,金銀花,連翹這種祛熱!
我治了一個猩紅熱的一個孩子。猩紅熱的一個特點就是心火燒的特別厲害，嗓子爛了，舌頭吧……我們剛才說是那種有舌苔蓋，這個人是完全把舌苔全燒沒了，連舌苔都沒有。連水都燒乾，然後露出了那舌頭全是那種芒刺，就是小紅點，我們有個專業術語，管它叫草莓舌。就是伸出來舌頭像草莓一樣。這孩子就是，我們給治，調好了，然後就是燒退了，就出院了。那會兒是在他老家來，大同來的。他是在那就用西醫的方法把它治好了。然後孩子姥姥就心疼。哎呀，看我們孩子病得這麼多天，瘦的，就給燉了鍋雞湯。
孩子一吃，歘，又起來了，那高燒又起來了，嗓子又爛了。然後到我這我一看，我說你這個吃雞肉了吧？哎呀，中醫太神了，你怎麼知道我吃雞肉了？我說這本身你給我敘述病史我就知道，你本來已經治好了，慢慢等那個熱消退完了，就沒事了，結果呢一隻雞引發的血案。呵呵呵，後來我又給他，第一忌口，忌鹹的，忌吃這種火熱性質的食材，然後呢清熱解讀瀉火的葯。碰到這種就是火燒的，心火那麼大，把嗓子、舌頭都燒爛了，趕緊就是黃連，金銀花，連翹這種祛熱……苦寒清熱葯趕緊上。
第八:如果你消耗太多,出大力,流大汗,甚至流血的人,那就應該補充鹽!
鹽汽水，裡面加的都是鹽，因為他流失鹽分太多。如果你拉肚子，以前人一看拉肚子馬上就止瀉，後來人發現不對。這個拉肚子有時候是人的自我保護反應，是吧？就是說他在排毒。像這種情況呢世界衛生組織就給全世界醫生髮了一個通告：碰到這種情況就用支持療法，就是你也別干預人家，讓人痛痛快快把那點東西拉完。什麼叫支持療法？就是什麼？糖鹽水，就是百分之零點九的鹽加糖。你看我們輸液吊那瓶子它不是白開水，是百分之零點九的生理鹽水，就跟我們體液是匹配相當的。你就要給他支持糖和鹽就行了，讓他身體完成這個自愈。所以當你有體液大量流失的時候一定要記住除了補充營養以外，一定要補充鹽。
第九:輕易不要去輸液,能用物理療法,非藥物療法治,最好!
食積的症，怎麼辦？一碗濃鹽湯灌下去，灌下以後一摳嗓子，嘩就吐出來了，而且這麼吐不傷胃。還有辦法就是讓他喝下去，不讓他吐往下走，嘩一下就瀉出來。這就是洗腸，比生理鹽水濃度要高。現在衛生部也公布了中國的人均的輸液量是世界第一的。而且很多都是濫用，記住啊。人的身體是很金貴的。古人講：醫不三世不服其葯。就是說你們家沒傳三代，別拿我當大白鼠做實驗，不要讓人動你，除非他經歷了多少代傳承，而且輕易呢……如果這個病能刮痧、按摩、拔罐、泡葯浴就治好了，那你就別喝葯。
如果這葯喝見效，那你就別讓我開膛破肚。現在就一針，啪，你看我們多少層保護啊，皮、膚、肌、肉，然後血管，現在就撇開這不談，啪一針就進去了。所以輕易不要去輸液，能用物理療法、非藥物療法治，最好。不輸液不花掉一定錢不證明我不孝敬你，或者我不慈愛。所以這種輸液我覺得就就一下把人的體液平衡打破。我曾經在醫院工作過，我建議過，我說我是個中醫，我不理解你們怎麼輸液，但是我建議你們輸液前能不能把瓶子的溫度加溫到三十六度五。
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