火鍋好吃，當心有些食物要少吃！

濕熱的夏季，圍著桌子吃火鍋，大汗淋漓的那叫一個爽。而寒冬季節，火鍋更是成了最受歡迎的美食，呼三喝四一桌好友圍坐著一起吃火鍋，胡天侃地是最享受的事了。但是，火鍋雖好吃，不可常吃。因為經常吃火鍋危害可不小，有些食材更要少吃，因為多吃可引起疾病!

粉絲火鍋要少吃：粉絲製作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積，時間一長就會損害中樞神經系統功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，並有可能加快人體衰老和誘發老年痴呆症。

麻辣火鍋要適量：麻辣火鍋是由大量麻辣辛辣的過重調味料熬制，頻繁食用麻辣、油膩的火鍋以及調味的料理，都被證實對頭髮生長有不利影響。同時，過於辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病症加重，出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等症。

魚頭火鍋要少碰：魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質，食用過多後，其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等癥狀，嚴重的可引起昏迷。

火鍋湯底不要喝：有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。事實上，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

吃火鍋，哪些事項要注意：

第一：生熟要適當。即吃火鍋時不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病;過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。

第二：火鍋味道不宜過濃。有的人特喜歡吃麻辣味，過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到;過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。

第三：注意食用量及頻率。有的人體質平和，有人體質偏寒，吃火鍋的次數不能過多，一兩周吃上一次便可。吃多了容易上火，就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小痘痘。

第四：別急著趁燙熱吃。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。最好稍涼一點配合著味碟、芝麻醬、蒜香油等，既能降低食物溫度，並有清熱祛火的作用。

第五：食材葷素搭配要合理。吃火鍋需遵循葷素搭配的原則，火鍋作料不僅有肉還必須放入較多的蔬菜。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例，這樣搭配能做到既滋補防寒又不上火。如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、筍、菜心等蔬菜。

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