這碗煮了62年的神秘牛腩，要說對暗號才吃得到
為了吃上這碗神秘牛腩
我從天河跑到了海珠
穿過了3條巷子
勇闖1道門禁
和保安小哥哥對了5次暗號
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這是藏身小區內的牛腩店
店內牛腩長期供應給北園酒家
連中科院院士都悄悄來打過卡
普通人想吃還要說對暗號
就是它
薩 氏 牛 腩
1
全廣州僅此1家的秘方
要說暗號才吃得到
薩氏牛腩藏身光大花園一期小區內，沒有熟人指路基本找不到，小區還有門禁，想進去還要說對「暗號」。
「我是來吃牛腩的」，聽到牛腩二字，保安小哥哥才會芝麻開門，刷卡放人。
沿著正門大路往前走50米，來到圓形花圃這裡轉入右前方的小路，才能看到薩氏牛腩的招牌，不太好找，路痴基本和這店絕緣了。
小店不大，只有十幾個餐位。雖小，但布置得十分溫馨。原木材質的桌椅，乾淨整齊；牆上嵌著同色系的格子櫃，放著玻璃飾品和綠植；玻璃門上掛著星星燈，閃著橘色的燈光，讓人心裡暖暖的。
門外還放著玻璃桌和藤椅，精緻整齊，和尋常的牛腩店很不一樣。
店內常年播著英文歌，連音響都用BOSE，潮得像間咖啡館。要不是空氣中瀰漫著濃濃的牛腩香，團長完全get不到這是家牛腩店~
讓團長更加沒想到的是，這家又潮又神秘的牛腩店的老闆居然是一對年過六旬的薩姓夫婦。雖然是回族人，可薩伯薩嬸的粵語6得飛起。
他們燜牛腩的手藝和秘方，是祖上傳下來的，一傳就是62年。這配方，全廣州僅此一家，別處都沒有！店內牛腩還長期供應給北園酒家，連香港浸會大學前校長、中科院院士陳新滋先生都悄悄來打過卡。
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這碗牛腩姓薩
一煮就是62年
招牌蘿蔔牛腩
讓團長心心念念的就是這一碗蘿蔔牛腩。薩氏牛腩的腩汁里沒有添加八角、桂皮等傳統佐料，而是多放了幾個大塊頭的薑片，加上秘制材料一起燜煮。牛腩要燜足5小時才能出浴，吃到一半還可以繼續添加腩汁。
牛腩選用了黃牛肉，挑剔的薩伯薩嬸只用筋腩和爽腩，爽腩又叫「牛白腩」，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近。一頭牛隻有十幾斤的爽腩，味道濃郁，富有韌性，用來做蘿蔔燜牛腩最好吃不過啦。
長時間的燜煮讓結實的腩肉軟韌入味，軟淋易嚼，輕嚼幾下就化為腩絲，也不會黏牙。腩汁一點不渾濁，比較清澈，入口帶有一絲別家沒有的清甜，喝完也不會口渴。
撥開厚厚一層牛腩肉，才發現底下放有兩三塊碩大的白蘿蔔，細嚼甜嫩無渣，清潤醇和，搭配牛腩一起吃剛好消除了膩感。
這麼好吃的牛腩，居然16元就有滿滿一碗！要是住在附近，團長肯定得天天來打卡！吃完還得打包回家加菜！
蘿蔔牛腩粉
牛腩粉里用料毫不手軟，大塊牛腩和蘿蔔直接往上堆，要扒開才看得見下面的米粉。沒有使用廣州食肆慣用的河粉，而是用了桂林米粉，口感更加滑，也不容易斷，可以一口吸溜到底。
清澈的湯底喝著有淡淡的牛骨香，細問才知道薩伯特意用了牛骨熬湯。
薩伯推崇清淡健康的飲食，所以牛腩粉味道不會太重口，平日吃慣重油重鹽的寶寶可能會覺得有點淡。
覺得淡的寶寶，可以加一點這裡秘制的辣椒醬喲！鮮香微辣，賣相和味道都有點像老乾媽，無論是搭配牛腩還是米粉都很美味~
蘿蔔牛雜
滿滿一碗里用了5種不同的牛雜：牛肚、牛腸、金錢肚、牛肺還有牛蒡。
牛雜處理得很乾凈，還切得特別大塊，即使燜煮很久，也不會碎爛得分不清是什麼部位。
團長最愛吃裡面的金錢肚啦，那一層深深的褶皺簡直吸汁能力簡直超棒，每次咬一口都帶上滿滿的湯汁。
腩汁麵筋
這碗麵筋用了帶著牛油的腩汁浸煮而成，低調中帶有絲絲奢華。無論是吃火鍋還是其他小吃，團長都少不了補一份麵筋。
團長吃麵筋，一定會在咬前輕輕一吸，讓豐盈的汁水在嘴裡打轉，再輕輕咬開，感受它的軟韌口感。
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還有這些美味
來了就不要錯過
姜蔥牛脷
牛脷在廣州並不少見，可姜蔥白切的做法，在別處基本吃不到，你能在廣州找到第二家一定要告訴團長！
牛脷就是牛舌，但薩氏的牛舌和牛肉火鍋里的牛舌完全不一樣。牛肉火鍋的牛舌是薄切的，而薩氏牛腩為了口感更加豐富，特意採用了厚切的方式，每片牛脷都至少5毫米厚。
姜蔥提香，牛脷口感厚實，爽滑的同時又能感受到它的微微軟綿，像在吃鴨胗和鵝肝的聯合升級版。
老椰子燉乳鴿
吃得差不多了，再來盅燉湯是個很不錯的選擇。店裡的燉湯會根據季節變化而變，今天團長喝到的是老椰子燉乳鴿。
湯水澄清，沒有太多的浮油，輕輕一撈就看到滿滿的老椰肉，底下的乳鴿就佔了半個燉盅，料很足嘛。
原湯化原食，所有的營養精華全在這湯水中，輕輟一口，果然清甜潤喉，椰香滿口。溫馨提示：湯水都不會放鹽，寶寶可以自己放鹽調味哦。
茯苓燉蠍子
有人說，廣東銀啥都敢吃！這一點，團長也是超級同意的！別的不說，光看這盅蠍子湯，就嚇跑了N多小仙女了。
團長本著為大家試味的原則，鼓起勇氣嘗了嘗。湯水的味道出乎意料的溫和，喝完喉嚨回甘。
薩伯說，蠍子湯祛風解毒，多喝對身體很有益處，團長也不管怕不怕了，馬上把湯水喝光光。不過蠍子肉嘛，你猜團長吃了沒？
