小時候媽媽常做的家常美味，滿滿的回憶這裡都有

哪道菜讓你想起家的味道？今天的菜單是小時候媽媽常做的家常美味，每一道都是經典，滿滿的回憶這裡都有！

1，客家釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。

客家先民原來居住在中原地區，當地生產小麥，常常用麵粉做餃子。後來因為戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產大米，少產小麥，麵粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。

客家先民想到，用豬肉剁成餡料，用豆腐代替麵粉，將餡料塞入豆腐，猶如餃子一般。因其味道鮮美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。小時候最喜歡吃媽媽做的這道菜，味道永遠也忘不了！

2，芋頭蛋黃球

香芋蛋黃球是一道美食，製作原料主要有芋頭、糯米粉、麵包渣、白糖、香芋色香油。

做法；炸。將芋頭去皮蒸熟，壓成茸泥，加入糯米粉、白糖、香芋色香油揉成香芋麵糰待用。鹹蛋用冷水煮熟後取出蛋黃每個切成4塊（共12塊）， 然後將皮坯料包上鹹蛋黃搓成圓球形，沾上麵包渣，放入7、8成熱的油鍋中炸呈金紅色即成。

色澤金紅，酥脆咸香，芋皮香糯。小時候能吃好幾個呢。

3，蘿蔔乾炒臘肉

蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的名菜，屬於湘菜系。靚的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的「色、香、甜、脆、鮮」五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。

4，粉蒸肉

粉蒸肉是一道家常菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

該菜主要流行於中國南方，現已經滲透全國市場，並進入國際市場，成為中國調味品代表之作。

在南方地區，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之""撐夏""，而且過年也是必吃的傳統菜，重慶粉蒸肉不但蒸煎，還有榨（鮓）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的極好材料 。

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