有些味道說不上有多好，但就是忘不掉！
自從2012年來福州上大學以來，我在這個城市已經呆了快6年。讀了食品專業後，我更對美食有了不可理喻的執念，再加上喜歡到處走走，基本把福州比較好吃的小館都一網打盡。
福州本地特色的小吃不多，最有名的應該就是拌面扁肉了，但好在福建各地的小吃也在此遍地開花，因此有很多脫穎而出的小吃店。我選了一些值得推薦的小館，方便你按圖索驥，吃個痛快！
主要介紹福建小吃的「四大金剛」：福州扁肉、莆田熗肉、泉州牛肉和漳州滷麵。
如莎翁所言：「一千個讀者就讀者，就有一千個哈姆雷特」，口味亦如此。每個人喜歡的口味不一樣，沒有絕對的好吃與難吃。在口味和尋找餐廳的時間成本之間，肯定要有所取捨，我會盡量說明每個小館的特色，方便你挑選。
這些小館口味都是很傳統的家常味道，並沒有特別驚艷的感覺。我不建議你特地前往，但如果你剛好在附近，「牆裂」建議進去一飽口福。
1.這才是福州人心中正宗的「千里香餛燉王」
永周記扁肉
一碗皮薄餡鮮，嫩滑爽口，味道鮮美的扁肉。扁肉小而精，筒骨高湯，最關鍵的是那一把畫龍點睛的蔥珠蒜酥。
*餛飩在福州又稱扁肉，是由麵粉擀成的麵皮包裹肉餡製作而成。與福州另外一個特色小吃「肉燕」不同，「肉燕皮」是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，並加入上等甘薯粉製成的薄片。
永周記拌夾骨肉和滷蛋
去了三次才吃到這碗肥瘦相間、瘦而不柴、肥而不膩的拌夾骨肉！滷蛋很入味，值得一試。
Tips：
2.從未停止排隊的網紅莆仙滷麵店
麗鶯莆仙滷麵熗肉湯
要怎麼評價這家從早到晚絡繹不絕的網紅店呢？應該是好吃又正宗，便宜又大碗。這家店點單率最高的是熗肉湯，特別是裡面加了蝦米和芹菜的豆腐丸子，軟嫩爽滑，鮮甜可口。
麗鶯莆仙滷麵
用便宜又大碗來形容這碗滷麵再合適不過。碗大湯濃面多，一碗12元的滷麵裡面有香菇、蝦米、瘦肉、白菜等，一碗下肚你絕對扶牆而出。
Tips：
3.牛肉湯加肉粽是泉州人的「心頭好」
記得很小的時候，有一回冬天我爸用摩托車載我吃牛肉。天特別冷，剛進店坐下來老闆就上了一份牛肉湯。記憶中的牛肉塊好大好大，一口都塞不下，喝完有淡淡草藥香的湯，整個人都溫暖了起來。這份記憶一直伴隨至今，牛肉也因此成為我的」心頭好」。
東興牛肉湯
一小碗牛肉湯，六塊厚實的牛肉（跟外面的蘭州拉麵不一樣），牛肉的醇香撲鼻而來，令人慾罷不能。輕喝一口，湯頭的鮮甜之餘有著一絲的姜辣，含在口中，覺得辣味似有喧兵多主之勢，但下肚後，又情不自禁想再來一口，一碗湯很快見底。再說說牛肉，燉了很久，以至於可以清楚看到每塊肉的條理，軟爛可口，不復贅述。
東興肉粽
旁邊的肉粽，可謂麻雀雖小，五臟俱全。有香菇，蝦米，蠔干，紅燒豬肉，滷蛋…，店家還貼心地加了番茄醬和花生醬，是道地的閩南做法。軟爛的米粒每一顆都浸透著紅燒肉的醬香和粽葉的清香，不油不膩，拌著酸甜的番茄醬和濃郁的花生醬一口下肚，瞬間治癒了困頓的靈魂～
Tips：
4.漳州人交口稱讚的美食
福大漳州滷麵
剛上大學時曾暗下決心要吃遍每一個食堂的每一道菜，後來由於眾所周知的原因，開始慢慢有選擇性地固定在某幾個好吃的檔口。
四年大學最值得回味的味道，應該就是這一碗漳州滷麵了。以豬骨、香菇、魷魚乾、瘦肉片、蝦干、蛋清等為原料熬制的稠稠的湯底和漳州特有的鹼面，再配上海帶絲鹵豆腐、閩南特產五香卷，最後撒上一把蒜酥和香菜，還蠻有煙火氣的。不得不提他們家的炸肉片，用醋腌制過的薄薄的肉片裹上一層麵包糠再下去炸，酥脆爽口，根本停不下來。
Tips：
有些味道你說不上它有多好，卻就是忘不掉。很多時候我們懷念的不僅僅是食物，還有那時候的自己和陪伴在身旁的人兒吧。願你和喜歡的人，吃得開心～
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