干炒粗面，百搭的一款家庭主食，放點芹菜葉給老人吃預防高血壓！

粗面是台州這一帶的家常美食，時常會用它來替代主食大米，各家都會買點存放在家中就急，人們吃它是一是為了圖方便，二是為了快速省事。它本身不帶任何的味道，靠吸收其他食材的滋味來突出自己。小時候經常吃它，生病的時候媽媽才會做的一道美味。現在生活條件好了，想吃隨時都可以，20分鐘就炒好，不僅味道好，而且還能填飽肚子。

食材配料：香乾、香菇、香腸、豬肉、蝦米（或者蝦干）茭白（時令蔬菜）、芹菜、料酒、味精、鹽。

製作過程：

1、粗面（類似粉干），主料是以大米的粉磨成後拉成的麵條，市場上都有現成的買，買上2-3斤夠一大家子的人吃。煮之前，先放水中焯一次水，粉塵已經各種髒東西都被清洗乾淨，吃起來才不生病，面吸過水之後再炒，吃起來更加的勁道爽口。

2、炒粗面的配料，時令的蔬菜都可以搭配，可以說是百搭的食材，形式沒有固定的，大家之所以喜歡它就是如此。香菇、茭白切成細長條，放置一旁備用。

3、鍋中放點底油，先把香乾、香菇、蝦米、豬肉等配料，等肉色發白即可，然後再下入焯多水的粗面，放入少許的熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜5分中，等待麵條變軟吸足湯汁。

4、然後放入少許的生抽增色，顯得粗面少些蒼白感能增加點食慾，再放點鹽巴、味精調下味道。

5、起鍋前放入芹菜提香，如果不怕味道苦，芹菜葉子也一起下鍋，它可以預防高血壓以及動脈硬化，特別適合老年人吃。炒著吃的是食材的香味，煮就是吃配料的鮮味，百搭的一款家庭主食，大家喜歡嗎？

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